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🚀 𝐒𝐀𝐋𝐕𝐀 𝐋𝐀 𝐑𝐈𝐂𝐄𝐓𝐓𝐀 🚀 CHI VUOLE UNA GRANDE GENOVESE? 😋 ✅ 𝗦𝗘𝗚𝗨𝗜𝗠𝗜 𝗖𝗢𝗡 𝗚𝗨𝗦𝗧𝗢 👉🏻 manzigiovanniofficial INGREDIENTI: 500 g di ziti 2,5 kg di cipolle 800 g di carne di manzo (consiglio il muscolo) 1 pezzo di lardo 1 bicchiere di vino bianco o rosso Aromi q.b. (alloro, basilico) 1 carota Sedano q.b. Pecorino q.b. Olio EVO q.b. Sale q.b. PROCEDIMENTO: Iniziamo lavando e pulendo le cipolle. Affettatele a circa mezzo centimetro e lasciatele in ammollo per mezz’ora, in modo da farle scaricare e renderle più digeribili. In una pentola grande fate soffriggere una dose generosa di olio EVO con un battuto di carota e sedano. Aggiungete la carne tagliata a pezzettoni, il pezzo di lardo e l’alloro. Fate rosolare bene la carne, poi sfumate con il vino. Una volta evaporato l’alcol, aggiungete le cipolle. Aggiustate di sale e fate cuocere a fuoco moderato fino a raggiungere quasi il bollore. Dopodiché abbassate la fiamma al minimo, utilizzando il fornello più piccolo che avete, e fate cuocere con il coperchio per circa 3 ore, controllando spesso, soprattutto il fondo, per evitare che si attacchi. Poi lasciate il coperchio socchiuso e continuate la cottura per un altro paio d’ore, in modo da far restringere e asciugare il sugo. Alla fine, sfaldate la carne con un cucchiaio di legno. Lessate gli ziti e, una volta al dente, scolateli e versateli nella pentola. Mantecate aggiungendo una bella manciata di pecorino grattugiato e il basilico. Servite e… Buon Godimento! 🫶🏻
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