@798120000iq: Настоящую ядреность квашеных помидоров я ни на что не променяю. Они получаются плотными, с бодрой кислинкой и тем самым насыщенным вкусом, ради которого зимой хочется заглядывать в погреб почаще. За годы я убедилась: крепкие помидорчики отлично хранятся и хороши и к картошке, и просто с ломтем свежего хлеба. В нашей семье долго ждать их не приходится — первое ведёрко заканчивается ещё до холодов. КВАШЕНЫЕ ПОМИДОРЫ НА ЗИМУ ДВУМЯ СПОСОБАМИ ИНГРЕДИЕНТЫ: ✅ Твёрдые помидоры среднего размера — для заполнения ведра объёмом 5 л ✅ Свежие листья хрена — для укладки на дно и сверху ✅ Сухие зонтики и стебли укропа — по необходимости ✅ Листья вишни — по необходимости ✅ Листья смородины — по необходимости ✅ Чеснок — 1/2 головки на одно ведро ✅ Чёрный перец горошком — по вкусу ✅ Душистый перец горошком — по вкусу ✅ Семена кориандра — несколько зёрен ✅ Лавровый лист — 2 шт. ✅ Холодная некипячёная вода — 3 л Для кисло-сладкого рассола с горчицей: ✅ Каменная нейодированная соль — 6 ст. л. ✅ Сахар — 3 ст. л. ✅ Сухой горчичный порошок — 3 ст. л. Для классического рассола: ✅ Каменная нейодированная соль — 150 г ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. Пищевое пластиковое ведро объёмом 5 л тщательно вымойте. Помидоры, листья и зелень также хорошо промойте. Для квашения выбирайте твёрдые плоды среднего размера: красные, розовые, оранжевые или жёлтые. 2. На дно ведра уложите листья хрена, сухие зонтики и стебли укропа, листья вишни и смородины. Зелень можно не резать, а просто разломить руками. 3. Чеснок раздавите, не очищая от шелухи, и часть положите на зелень. Такой чеснок придаёт помидорам особенно выразительный аромат и вкус. 4. Заполните ведро помидорами, перекладывая их оставшимися листьями, укропом и чесноком. 5. Добавьте несколько зёрен кориандра, чёрный и душистый перец горошком, а также 2 лавровых листа. 6. Для первого варианта размешайте в 3 л холодной некипячёной воды 6 ст. л. каменной нейодированной соли, 3 ст. л. сахара и 3 ст. л. сухого горчичного порошка. 7. Залейте помидоры горчичным рассолом так, чтобы он полностью покрыл содержимое ведра. Сверху уложите листья хрена и закройте крышкой. 8. Для второго варианта растворите 150 г каменной нейодированной соли в 3 л холодной некипячёной воды из колодца или скважины. 9. Залейте подготовленные помидоры классическим рассолом, сверху накройте листьями хрена и закройте ведро крышкой. 10. Поставьте закрытые ёмкости в миску и оставьте на кухне на 2–3 дня вдали от прямых солнечных лучей. Во время брожения крышка может подняться, а часть рассола — вытечь. 11. Через 2–3 дня перенесите помидоры в погреб. Храните их в холодном месте при температуре от +2 до +8 °C. СОВЕТЫ: ✅ Выход одного замеса: 1 ведро квашеных помидоров объёмом 5 л. ✅ На каждый 1 л воды для горчичного варианта берите 2 ст. л. соли, 1 ст. л. сахара и 1 ст. л. сухого горчичного порошка. ✅ Для классического варианта на каждый 1 л воды требуется 50 г соли. ✅ Горчичный порошок помогает рассолу не становиться тягучим и защищает помидоры от плесени. ✅ По желанию к листьям вишни и смородины можно добавить листья дуба или амаранта. ✅ Вместе с помидорами можно заквасить сливы или алычу. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!#помидорыквашенные

М🌸а🌸р🌸и🌸н🌸а

Open In TikTok:

Region: BY

Monday 21 September 2026 05:05:08 GMT