المرقوق المقادير ١ كيلو لحم غنم ١ حبه قرع صغيره ١ حبه بطاطس كبيره ٢ حبه كوسا ١ حبه باذنجان كبيره ٢ حبه جزر ٢ حبه بصل مفرومه ١ م.ك ثوم مهروس ٢ راس ثوم ٢ م.ك سمن ٣ م.ك معجون طماطم ٢ حبه عصير طماطم ٣ حبات فلفل حار احمر ١ م.ك بهار مشكل ١ م.ص هيل مطحون ١/٢ م.ص فلفل اسود ٣ حبات لومي ٦ اكواب ماء حار للعجين ٢ كوب دقيق بر ١/٢ كوب ماء ٢ م.ك زيت رشه ملح طريقه التحضير اضيف السمن والبصل واقلب وبعدها اضيف اللحم واقلب واضيف الثوم المهروس ومعجون الطماطم وعصير الطماطم والبهارات والملح واللومي وروس الثوم والمويه واتركهم ينطبخو لمدة ساعه، بعدها اضيف الجزر والبطاطس والكوسا واتركهم ١٠ دقايق وبعدها اضيف الباذنجان والقرع والفلفل الحار الاحمر واتركهم ١٠ دقايق واخر شي انزل بالعجينه واتركها تنطبخ لمدة ١٥ دقيقه طريقة العجين اضيف الدقيق والملح والزيت والمويه واعجنهم واشكلهم دوائر واتركها ترتاح لمدة ٣٠ دقيقه Marqouq Ingredients 1 kg lamb 1 small pumpkin 1 large potato 2 zucchini 1 large eggplant 2 carrots 2 chopped onions 1 tbsp minced garlic 2 cloves of garlic 2 tbsp ghee 3 tbsp tomato paste 2 tomatoes, juiced 3 red chili peppers 1 tbsp mixed spices 1 tsp ground cardamom 1/2 tsp black pepper 3 dried limes 6 cups hot water For the dough 2 cups whole wheat flour 1/2 cup water 2 tbsp oil A pinch of salt Preparation Add the ghee and onions and sauté. Then add the lamb and sauté. Add the minced garlic, tomato paste, tomato juice, spices, salt, dried limes, garlic cloves, and water. Let it cook for one hour. Then add the carrots, potato, and zucchini and let them cook for 10 minutes. Add the eggplant, pumpkin, and red chili peppers, and cook for 10 minutes. Finally, add the dough and cook for 15 minutes. For the dough: Add the flour, salt, oil, and water, knead, shape into balls, and let them rest for 30 minutes. #مرقوق_باللحم #أكلات_تراثية #saudinationalday #traditionalfood #cooking - @aziztime