دام عزك يا وطن و كل عام و السعودية بأفضل حال ولان عزنا بطبعنا سويت لكم دونات بالتمر و القهوة السعودية 🇸🇦 ♥️ المقادير – 12 حبة العجينة * 450 غ دقيق خبز قوي * 180 غ حليب كامل الدسم * 90 غ بيض * 55 غ سكر * 65 غ زبدة غير مملحة، طرية * 3.5 غ خميرة فورية * 7.5 غ ملح * 5 غ فانيلا حشوة التمر والقهوة السعودية * 250 غ معجون تمر * 100 غ كريمة خفق * 70 غ ماء * 20 غ زبدة * 8 غ قهوة سعودية مطحونة * 1.5 غ هيل مطحون * 0.15 غ زعفران * 1 غ ملح * 2 غ فانيلا كريمة الماسكربوني بالقهوة السعودية * 250 غ كريمة خفق * 125 غ ماسكربوني * 30 غ سكر بودرة * 6 غ قهوة سعودية مطحونة * 1 غ هيل مطحون * 0.1 غ زعفران * 3 غ فانيلا سكر الهيل * 100 غ سكر ناعم * 1 غ هيل مطحون ناعم جدًا * رشة ملح الطريقة 1. العجينة نخلط الدقيق والسكر والخميرة، ثم نضيف الحليب والبيض والفانيلا ونعجن حتى تتكون العجينة. نضيف الزبدة تدريجيًا ثم الملح، ونستمر بالعجن حتى تصبح العجينة ناعمة ومرنة. نغطيها ونتركها ترتاح 20–30 دقيقة، ثم ندخلها الثلاجة لمدة 8–16 ساعة، والأفضل طوال الليل. 2. التشكيل نقسم العجينة إلى 12 قطعة، كل قطعة تقريبًا 71 غ، ونشكلها كرات ناعمة. نتركها تتخمر في درجة حرارة دافئة حتى تنتفخ. 3. القلي نسخن الزيت إلى 188°م، ثم نقلي الدونات مع المحافظة على حرارة الزيت بين 180–188°م حتى تصبح ذهبية من الجهتين. نصفيها ثم نغلفها مباشرة بسكر الهيل. 4. حشوة التمر والقهوة نسخن الماء ونضيف القهوة السعودية والهيل والزعفران، ونتركها 5–7 دقائق ثم نصفيها جيدًا. نضيف منقوع القهوة إلى معجون التمر والكريمة على نار هادئة ونخلط حتى يصبح ناعمًا. نضيف الزبدة والملح والفانيلا، ثم نخلط حتى يصبح القوام لامعًا وناعمًا. نتركها تبرد تمامًا. 5. كريمة الماسكربوني نسخن 100 غ من الكريمة، ثم نضيف القهوة والهيل والزعفران ونغطيها لمدة 15 دقيقة. نصفيها ونبردها تمامًا. نخلطها مع باقي الكريمة، ثم نضيف الماسكربوني والسكر البودرة والفانيلا ونخفق حتى نحصل على كريمة متماسكة. 6. التجميع نحشي كل دونات بحشوة التمر، ثم نضع فوقها كريمة الماسكربوني بالقهوة السعودية، ونضيف كمية صغيرة من حشوة التمر في المنتصف. نزينها بالهيل وفتات التمر المحمص. والنتيجة: دونات هشة وخفيفة، بحشوة تمر غنية ونكهة قهوة سعودية وهيل - @_chefm