@fitclaire: 🇫🇷 Le cassoulet est la spécialité emblématique de Castelnaudary, considérée comme la capitale mondiale de ce plat traditionnel du Sud-Ouest. Son histoire remonte au Moyen Âge. Son nom vient de la « cassole », le plat en terre cuite dans lequel il mijote traditionnellement pendant plusieurs heures. À Castelnaudary, il se prépare notamment avec des haricots lingots, du confit de canard, de la saucisse et du porc, avant de longuement cuire au four. Merci à l’équipe de la Maison Escudier d’avoir accueilli m’a proposition de reportage avec enthousiasme et de m’avoir fait découvrir la fabrication de cette spécialité. Une maison familiale qui perpétue ce savoir-faire à Castelnaudary depuis 1920. 📍 Maison Escudier, 1400 avenue des Pyrénées, 11400 Castelnaudary 🚐 L’objectif de mon Tour de France est de rencontrer des producteurs locaux, des artisans et des professionnels pour qu’ils me partagent leur savoir-faire et ces traditions qui font vivre nos régions. #castelnaudary #cassoulet #occitanie #gastronomiefrancaise #france

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Monday 21 September 2026 16:31:27 GMT