@vikasmak_: Зелені помідори, фаршировані овочами Це неймовірно пікантна, соковита та хрумка закуска! Інгредієнти: Зелені помідори (щільні, середнього розміру) — 1,5–2 кг Морква — 1–2 шт. Болгарський перець (краще червоний для яскравості) — 1 шт. Гострий стручковий перець — 0,5–1 шт. (за смаком) Часник — 1 велика головка Свіжа зелень (петрушка, кріп, селера або кінза) — великий пучок Для розсолу на 1 літр води: Сіль (кам’яна, не йодована) — 2 ст. л. з гіркою Цукор — 1 ст. л. Чорний та духмяний перець горошком — по 5–7 шт. Лавровий лист — 2–3 шт. Насіння гірчиці (за бажанням) — 1 ч. л. Приготування: Моркву натерти на тертці для корейської моркви або на звичайній великій тертці. Болгарський та гострий перець нарізати тонкою соломкою або дрібними шматочками. Часник і зелень дрібно порубати ножем. У глибокій мисці з’єднати моркву, перець, часник і зелень. Ретельно перемішати начинку. Зелені помідори добре промити. На кожному помідорі зробити хрестоподібний надріз зверху вниз, не дорізаючи приблизно 1 см до плодоніжки, щоб помідор розкрився «бутоном», але не розпався. Щільно наповнити надрізи підготовленою овочевою начинкою. На дно чистої ємності (відра, банки або каструлі) покласти кілька лаврових листків, горошини перцю та насіння гірчиці. Щільно викласти фаршировані помідори рядами, надрізами догори, щоб начинка не випадала. Приготувати розсіл: у холодній або злегка теплій кип’яченій воді розчинити сіль і цукор. Залити помідори розсолом так, щоб вони були повністю покриті. Зверху покласти плоску тарілку та невеликий гніт (наприклад, банку з водою), щоб помідори не спливали. Залишити при кімнатній температурі на 3–5 днів для бродіння — поки розсіл злегка не помутніє та не з’явиться приємний кислуватий аромат. Після цього переставити ємність у прохолодне місце — холодильник або погріб. Повністю готовими помідори будуть приблизно через 7–10 днів. Для зберігання всю зиму в банках: Якщо хочете зберігати такі помідори всю зиму, залийте їх гарячим маринадом з додаванням оцту: На 1 літр води: сіль — 2 ст. л.; цукор — 3 ст. л.; 9% оцет — 50 мл. Наповнені банки простерилізувати, після чого закатати кришками. #рецепт #фаршированіпомідори #вікасмак #закуска

Готуємо разом

Open In TikTok:

Region: UA

Tuesday 22 September 2026 10:40:36 GMT