@troublebaba: 🍋🍦Лимонный тирамису ЛИМОННЫЙ КУРД 🍋100 г лимонного сока — 2–3 лимона (можно 20–30 г заменить на сок апельсина) 🍋15 г лимонной цедры — 2–3 лимона 🥄110 г сахара 🥚3 яйца или 2 целых яйца + 3 желтка 🧈100 г сливочного масла ПРОПИТКА ДЛЯ САВОЯРДИ 🍋Цедра 1 лимона 🍋100 г сока лимона (можно 50 заменить на апельсиновый) 💦100 г воды 🥄50 г сахара (+/-20 г, я добавила 50 г) ОСНОВА 🥖1 упаковка савоярди (300-400 г) КРЕМ 🍦250 г маскарпоне 🍦50 г сахарной пудры 🍦100 г сливки 33% ЛИМОННЫЙ КУРД ➖С лимона снять цедру, не задевая белую часть — она горчит ➖В сотейнике с толстым дном смешать яйца, лимонный сок, цедру и сахар ☝️Важно использовать именно сотейник с толстым дном. Если такого нет, лучше готовить курд на водяной бане ➖Поставить на небольшой огонь и, постоянно помешивая, заварить до загустения ➖Готовый курд процедить через сито. Добавить сливочное масло и перемешать до однородной текстуры ➖Переложить в ёмкость, накрыть пищевой плёнкой в контакт и убрать в холодильник минимум на 6 часов для стабилизации ЛИМОННАЯ ПРОПИТКА ➖Цедру с лимона снять экономкой, также не задевая белую часть ➖В сотейнике соединить сахар, воду, лимонный сок и цедру ➖Поставить на огонь, довести до кипения и сразу выключить. Процедить, убрать в холодильник КРЕМ ➖Холодные сливки, холодный маскарпоне и сахарную пудру соединить в одной чаше ➖Взбивать на средних оборотах до плотных, устойчивых пиков СБОРКА ☝️Форму я сделала сама из ацетатной плёнки, а сверху дополнительно зафиксировала её кольцом из фольги. ➖У савоярди немного срезать нижнюю часть, чтобы печенье ровно стояло ➖Каждое печенье буквально на 1 секунду окунуть в холодную лимонную пропитку ➖Выложить савоярди по кругу внутри формы. В центр положить небольшой кусочек савоярди, также слегка пропитанный ➖Дальше собираем начинку слоями: крем, курд, крем. Сверху сделать бортик из крема, а центр заполнить лимонным курдом ➖В холодильник для стабилизации минимум на 4 часа ☝️Из этого количества крема у меня получилось 6 пирожных. Курд при этом ещё остался #тирамису #быстроивкусно #рецепты #лимон #тортбезвыпечки

TROUBLEBABA

Open In TikTok:

Region: PL

Tuesday 22 September 2026 13:43:59 GMT