@fati_quick_food: طريقة عمل المكدوس السوري على أصوله بالبيت 🌶️🍆 اكتبولي بالتعليقات كيف بتعملوه ببلدكم؟ المقادير لكل ١٠ كيلو باذنجان: • ١ كيلو جوز • ٥ كيلو فليفلة حمراء •كأس فصوص ثوم مقشرة(حجم الكاس٢٥٠ مل) • زيت زيتون • ملح صخري (للتسويك) خطوات التحضير: ١. السلق: ننزع فقط راس القمع من فوق وليس كله بنصفهم بطنجرة مع ماء بارد حصراً، بنغطيهم بقماشة قطنية ونضع عليهم ثقل مناسب (سلق الـ ٥ كيلو أخد تقريباً ٤٥ دقيقة على نار عالية) بعد السلق بنفتح عليهن ماء بارد وبنغير الماء ليبرد ويحافظ الباذنجان على لونه. ٢. التسويك (التمليح): بنفتح الباذنجانة من الوسط، ملعقة ملح صخري داخلها، وبنصفهم بمصفاة فوق قماشة، مع رش الملح بين الطبقات وتغطيتهم بثقل. (أخد معي ٣ ليالي مع التقليب والمراقبة حتى ينشف تماماً). ٣. الحشوة بنخلط الفليفلة (اللي جهزناها بفيديو سابق) مع الثوم والجوز، بنحشي الباذنجان وبنقلب (المرطبان) على فمه ليلة أو ليلتين ليتصفى تماماً من أي سوائل. ٤. المرحلة الأخيرة: بنغمره بزيت الزيتون وبنقفله جيداً. (بعد ١٠ أيام كان جاهز للفتح والأكل!). وصحتين وألف هنا🍆🌿❤️ ملاحظة الجشوة يلي جهزتا مو منشفة ع الشمس لان ماعندي شمس للاسف تصلح لكمية قليلة وتفريز المكدوس.. اما الكميات الكبيرة والحفظ لسنة يفضل نضع معجون الفليفلة او دبس فليفلة ناشفة ع الشمس خالية من السوائل تماما #مكدوس #وصفات_بيتية #اكل_عربي #makefoodathome #creatorsearchinsights