@glin0me_ss: #tiktok #рекомендации #fyp #реки #актив Квас — традиционный славянский и балтский кислый напиток, который получают путём брожения. Его традиционно готовят на основе ржаной муки и солода (ржаного, ячменного) или сухого ржаного хлеба. Иногда в него добавляют травы, мёд, свёклу, фрукты, ягоды. Состав и технология производства В основе производства — квасное сусло — вязкая жидкость тёмно-коричневого цвета с характерным хлебным ароматом. В процессе используют дрожжи и молочнокислые бактерии. Дрожжи перерабатывают сахар, образуя спирт и углекислый газ, а молочнокислые бактерии превращают сахар в молочную кислоту, которая формирует особый вкус напитка и работает как природный консервант.