@horusfoodclub: Fachvokabeln in der Küche! ✍️ Pt. 3

how2sky :

ich die gerade alle wörter lernen muss als Lehrling

horusfoodclub :

HOPPLA, mir ist wohl ein Fehler zur Vokabel “montieren” unterlaufen – ich könnte schwören es mal irgendwo so gelernt zu haben, ist aber so nicht gängig! Die andere und “wahre” bedeutung ist das Binden der Soße mit kalter Butter. Sorryy! 🫣

owenrommel2010 :

Ich und mein Freund sind beide Köche und wir haben alles außer das erste nie gehört ich weiß nicht wo du deine Infos her hast aber such dir bitte ne neue quelle

EinfachStefan :

Montieren ist wenn man Butter in eine Soße rührt um sie zu binden

careditzz :

Das wird jemand irgendwann helfen

fr.spots :

Montieren steht ja auch fürs Eindicken/Vollenden von Saucen mit Butter oder?

saw :

Noch nie einen Kochkollegen gehört der montieren zum allgemein Fertigstellen eines Gerichtes sagt. Eher sagt man es um eine Komponente fertig zu machen bzw genauer eine Komponente einzuarbeiten bsp Dunkle Schokolade oder Butter in die Demi Glace einrühren= montieren Und sry aber nein ein Espuma ist nicht nur ein Schaum der gleich wieder zerfällt, sondern ein ziemlich "dichter, kompakter" Schaum. Bei alten Rezepten zb kann man dafür sogar Kartoffeln einarbeiten. Das was du gemacht hast und nimms mir bitte nicht böse, ist ein einfacher Schaum bzw wenn man's fancy nennen möchte ,, Orangen- Luft"

𝙥𝙧𝙖𝙣𝙠𝙗𝙧𝙤𝙨 :

"Coca Cola Espuma"

Lars :

Ich kenne das Montieren von Suppen und Saucen, wenn diese mit kalter Butter gebunden werden. Cremesuppen erhalten dadurch meist eine schöne Schaumkrone.

Elias_1603 :

montieren ist auch wenn du eine sauce mit kalter butter binden (eindicken) willst

flrntne :

finds total cool sowas zu lernen

Der Schanzenkoch :

Wennst neben Xanthan noch Lecithin reinhaust bekommst noch einen Stabileren Schaum

jonas.gasser09 :

Anrichten beduten fertigstellen nicht montieren😭

Schieri | Christian :

als du Salz auf die Tomaten gemacht hast, ist mein Herz aufgegangen so viele skippen das immer

nesegamba :

Hey horus kannst du mal nhas city chicken testen

🎶𝐌𝐞𝐥𝐢𝐢𝐢🎶 :

Espuma ist spanisch und heißt halt wirklich nur Schaum😂

Jimbelmann :

Jeder Frank Rosın Zuschauer kennt

✨Phoebe/Фиби✨ :

ich schneide es aba erst wenn's nötig ist, srry ok?

Funny Cat 😂🐱 :

love your videos greetings from tel aviv🇮🇱❤️

Steve Dirtman :

Coca Cola espuma

Jannis :

Küche Ausbildung flashback 😳

fashionphia :

Crazy? I was crazy once… :

Max :

Montieren? Ich wollte Koch werden und nicht kfz atze

sal0th.sar :

sind die begriffe helal zu verwenden?