Per la pasta frolla: 500 g di farina italiana 00 250 g di burro 125 g di zucchero semolato 125 g di zucchero a velo 3 uova intere 5 g di lievito per dolci Buccia grattugiata di 1 limone Mezza bustina di vaniglia Per la crema: 500 ml (indicato come 500cl nelle note) di latte 150 g di zucchero 180 g di amido di mais Buccia di limone Un pizzico di vaniglia 3 tuorli 50 g di liquore Strega (da aggiungere a 70 gradi) se volete evitare la strega potete aggiungere qualcosa a vostro piacimento Per il ripieno: 200 g di amarene Pan di Spagna (facoltativo, da mischiare con il succo delle amarene per fare un lettino alla base) Zucchero a velo per la decorazione finale Procedimento 1. Preparazione della Pasta Frolla Inizia impastando prima il burro con lo zucchero. Aggiungi le uova e continua a impastare. Unisci infine tutti gli altri ingredienti rimasti (farina, lievito, scorza di limone e vaniglia). Avvolgi l'impasto ottenuto nella pellicola trasparente e lascialo riposare in frigo per 3 ore prima di utilizzarlo. 2. Preparazione della Crema In un pentolino scalda il latte insieme alla buccia di limone e al pizzico di vaniglia. In una ciotola unisci i 3 tuorli, i 200 g di zucchero e i 110 g di amido (di mais o misto). Versa il latte caldo sul composto, mescola bene e porta sul fuoco fino a quando la crema non bolle. Quando la crema bolle, spegni il fuoco e, quando la temperatura scende a circa 70 gradi, unisci i 50 g di liquore Strega. Versa la crema in una ciotola e conservala coprendola con della pellicola a contatto, lasciandola freddare da sola. 3. Assemblaggio e Cottura Riprendi la pasta frolla dal frigo e stendela fino a raggiungere uno spessore di mezzo centimetro. Rivesti uno stampo per crostata imburrato e infarinato con la frolla. Se hai a disposizione del Pan di Spagna, mischionalo con il succo delle amarene e creaci un "lettino" sul fondo della crostata per donare maggiore cremosità. Aggiungi i 200 g di amarene e copri con la crema pasticcera ormai fredda. Inforna in forno statico a 180 gradi per circa 30 minuti (regolati sempre in base al tuo forno). 4. Decorazione Una volta pronta e sfornata, lascia raffreddare la crostata e completala spolverizzando la superficie con dello zucchero a velo. Buona fortuna con la preparazione - @alfonsoesposito71