#реинкарнациябезработного Как приготовить борщ-Возьми 800 г говядины на кости (отлично подойдёт грудинка или рёбра) и залей примерно 3,5–4 литрами холодной воды, поставь на средний огонь и дождись закипания, а как только появятся первые пузыри — тщательно сними всю пену шумовкой, чтобы бульон получился прозрачным; после этого убавь огонь до минимального, добавь целую очищенную луковицу, целую морковь, 2 лавровых листа и 5–6 горошин чёрного перца, вари бульон 1,5–2 часа, пока мясо не начнёт легко отделяться от кости, за полчаса до конца варки слегка посоли; пока варится бульон, подготовь зажарку: натри на крупной тёрке 2–3 средние свёклы и 1–2 моркови, нарежь мелкими кубиками 2 крупные луковицы, разогрей в сковороде 3–4 столовые ложки растительного масла и сначала обжарь лук до прозрачности 3–4 минуты, потом добавь морковь и жарь ещё 3 минуты, затем положи свёклу, влей чайную ложку 9 % уксуса (он сохранит яркий красный цвет), добавь 2 столовые ложки томатной пасты, всё перемешай и жарь 5–7 минут, после чего влей половник горячего бульона, накрой крышкой и туши на слабом огне ещё 10 минут; далее нашинкуй 500 г белокочанной капусты тонкой соломкой, а 4–5 средних картофелин нарежь кубиками примерно 2×2 см; когда мясо сварится, достань его из бульона вместе с овощами, луковицу и морковь выброси — они уже отдали весь аромат, мясо остуди, отдели от костей и нарежь на удобные кусочки; процеди бульон, верни его на плиту, доведи до лёгкого кипения и первым делом заложи картофель, вари его около 10 минут до полуготовности, затем добавь капусту и вари ещё 10 минут, чтобы она осталась слегка хрустящей; теперь отправь в кастрюлю всю зажарку, аккуратно перемешай, провари 5–7 минут и верни в борщ нарезанное мясо; попробуй на соль, при необходимости досолить, добавь 2–3 измельчённых зубчика чеснока и щедрый пучок рубленой зелени — укропа и петрушки; выключи огонь, накрой кастрюлю крышкой и обязательно дай борщу настояться минимум 20–30 минут — так вкус станет глубже и насыщеннее; подавай горячим, со сметаной, чёрным хлебом или пампушками с чесноком. - @yamoru5