Овощи — это съедобные части травянистых растений, которые обычно используют в кулинарии для приготовления салатов, супов, гарниров, рагу, закусок и других блюд. К овощам относят не только «корешки» или зелёные части растений. В пищу могут употребляться разные органы растения: • Листья: салат, шпинат, капуста, щавель. • Стебли и черешки: сельдерей, спаржа, ревень. • Корни: морковь, свёкла, редис, редька, репа. • Клубни: картофель, батат. • Луковицы: лук, чеснок. • Соцветия: цветная капуста, брокколи, артишок. • Плоды, которые в быту считают овощами: огурцы, помидоры, кабачки, баклажаны, перец, тыква. • Семена и бобы: зелёный горошек, фасоль, кукуруза. Овощи с точки зрения ботаники и кулинарии Есть важное различие: • В ботанике плод — это часть растения, которая образуется из цветка и обычно содержит семена. Поэтому помидор, огурец, кабачок, баклажан и перец — ботанически плоды. • В кулинарии их называют овощами, потому что они обычно используются в несладких блюдах, салатах, супах и гарнирах. Например, помидор — ботанический плод, но кулинарный овощ. А клубника ботанически не является настоящей ягодой, хотя в быту её называют ягодой. Такие различия нормальны: научная и бытовая классификации преследуют разные цели. Чем полезны овощи Овощи обычно содержат: • клетчатку, необходимую для нормальной работы кишечника; • витамины, например C, K, фолат и провитамин A; • минералы, включая калий, магний и железо; • воду, поэтому многие овощи малокалорийны; • растительные пигменты и другие биологически активные вещества. Разные цвета часто указывают на наличие разных природных соединений: • зелёные: шпинат, брокколи, горох; • оранжевые и жёлтые: морковь, тыква, сладкий перец; #meme #fyp #rec - @hi_hi_nedushni