Вот 3 секрета, как сделать блинчики ажурными (в мелкую дырочку), используя метод заварного теста:Рецепт ажурных блинчиков на кипяткеДобавление крутого кипятка в самом конце заваривает муку, делает тесто более воздушным и создает те самые красивые дырочки при выпекании.Ингредиенты:Молоко — 250 мл (1 стакан)Кипяток (крутой) — 250 мл (1 стакан)Мука пшеничная — 160 г (1 стакан объемом 250 мл с небольшой горкой)Яйца — 2 шт.Сахар — 2 ст. ложкиСоль — 0,5 ч. ложкиРастительное масло — 3 ст. ложкиСода — 0,5 ч. ложки (именно она вступает в реакцию и дает дырочки)Приготовление:Взбейте яйца: В глубокой посуде соедините яйца, сахар и соль. Взбейте миксером или венчиком до появления пышной светлой пены.Влейте молоко: Добавьте к яйцам молоко комнатной температуры и хорошо перемешайте.Введите муку и соду: Всыпьте просеянную муку и соду. Замесите однородное густое тесто без комков.Заварите тесто: Не переставая активно перемешивать тесто венчиком, тонкой струйкой влейте 1 стакан крутого кипятка. Тесто сразу станет жидким и начнет слегка пениться.Добавьте масло: Влейте растительное масло, перемешайте и дайте тесту постоять 10 минут перед выпеканием.Пожарьте: Выпекайте на очень сильно раскаленной сковороде. Как только вы выльете тесто, оно сразу начнет покрываться сотнями мелких дырочек. Жарьте по 1 минуте с одной стороны и около 30 секунд с другой. - @cool_8871