Классический проверенный рецепт — это нежные, тонкие и ажурные блины на молоке и кипятке, которые никогда не рвутся и получаются у всех. [1, 2, 3] Ингредиенты Куриные яйца: 3 шт. Сахар: 1,5–2 ст. ложки Соль: 0,5 ч. ложки Молоко (теплое или комнатная температура): 500 мл (2 стакана) Кипяток (крутой кипяток): 250 мл (1 стакан) Пшеничная мука: 240–250 г (примерно 1,5 граненых стакана) Растительное масло: 3 ст. ложки (в тесто) + немного для смазывания сковороды [1, 2, 3] Процесс приготовления Взбить яйца с сахаром и солью. В глубокой миске соедините яйца, сахар и соль. Взбейте венчиком или миксером до появления легкой пены. [1] Влить половину молока. Добавьте 250 мл молока к яичной смеси и снова перемешайте. [1] Добавить муку. Постепенно, небольшими порциями, всыпьте предварительно просеянную муку, постоянно помешивая венчиком, чтобы не было комочков. Тесто получится густым. [1, 2] Влить кипяток (заварить тесто). Тонкой струйкой влейте крутой кипяток, активно и быстро размешивая тесто венчиком. [1] Добавить остаток молока и масло. Влейте оставшиеся 250 мл молока и 3 столовые ложки растительного масла. Тщательно перемешайте и оставьте готовое тесто постоять при комнатной температуре на 10–15 минут. [1] Разогреть сковороду. Сильно раскалите блинную или обычную сковороду с антипригарным покрытием. Перед самым первым блином смажьте её тонким слоем растительного масла. [1, 2] Выпекать блины. Налейте половником порцию теста на центр сковороды и быстро наклоняйте её в разные стороны, чтобы тесто равномерно растеклось тонким слоем. Жарьте на среднем огне примерно 1 минуту, пока края не начнут подрумяниваться. Переверните блин и выпекайте еще около 30 секунд с другой стороны. [1, 2] Готовые блины по желанию можно смазать сливочным маслом сразу после снятия со сковороды. [1, 2] Если вы хотите приготовить блины по другому рецепту (например, на кефире, дрожжевые или без яиц/молока), скажите мне, и я напишу пропорции. [1, 2] - @0000bar