@diego_accettulli: Ciao ragazzi Aujourd’hui, je vous donne 5 conseils pour ne plus rater vos pâtes ! Pâtes trop cuites, pâtes qui collent, fromage qui fait des paquets… Basta ! 1️⃣ La bonne quantité d’eau Vos pâtes ont besoin de place pour cuire correctement. Retenez cette règle toute simple : 1 litre d’eau + 10 g de sel + 100 g de pâtes. Donc 1 kg de pâtes ? Oui ragazzi… idéalement 10 litres d’eau ! 2️⃣ Le sel dans l’eau bouillante Attendez que l’eau arrive à ébullition avant d’ajouter le sel. Inutile de le mettre avant. 3️⃣ Ne jetez surtout pas l’eau de cuisson ! Pas besoin de vider vos pâtes dans une passoire et de perdre toute cette eau précieuse. Elle contient de l’amidon et va justement vous aider à obtenir une sauce bien liée et crémeuse. 4️⃣ Sortez les pâtes “al chiodo” Encore plus fermes qu’al dente, avec le cœur légèrement cru. Terminez ensuite leur cuisson directement dans la poêle avec la sauce, en ajoutant progressivement votre eau de cuisson amidonnée. 5️⃣ La mantecatura Ragazzi, c’est LA finition qui peut transformer votre plat ! Coupez le feu, ajoutez un filet d’huile d’olive et, selon la recette, votre fromage. Faites sauter, mélangez énergiquement pour créer cette belle émulsion crémeuse… et impiattiamo ! Avec ces 5 règles, vous avez déjà toutes les bases pour réussir une belle pasta comme en Italie. Et vous, dites-moi en commentaire laquelle de ces erreurs vous faites encore ?

Diego

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Wednesday 23 September 2026 12:51:28 GMT