@juandabach: 🇪🇨 SECO DE CHIVO Para mí, un buen seco tiene que cumplir dos cosas: carne que prácticamente se deshaga sola y una salsa espesa, concentrada y llena de sabor. Y estas son las claves para conseguirlo: 🔥 Dora muy bien la carne. Ese color del inicio se convierte en sabor después. ⏱️ Olla de presión: 45 minutos. Queremos que el borrego quede tan suave que puedas romperlo prácticamente sin esfuerzo. 🥘 No dejes la salsa aguada. Licuamos los vegetales con parte del caldo, regresamos todo a la olla y dejamos reducir hasta que quede espesa y concentrada. INGREDIENTES Para el seco: * 1 kg de borrego * ½ cebolla morada * 1 cebolla larga * 2 tomates * ½ pimiento verde * ½ pimiento rojo * 4 dientes de ajo * 1 buen chorro de achiote * Comino al gusto * Semillas de cilantro al gusto * Orégano al gusto * 330 ml de cerveza * 80 ml de pulpa de naranjilla * 1 rama de cilantro * Sal * Agua hasta cubrir Para acompañar: * Arroz amarillo * Maduros fritos * Aguacate PREPARACIÓN Corta el borrego en trozos y dóralo muy bien. Pásalo a la olla de presión con el achiote, vegetales, especias, cerveza, naranjilla y agua hasta cubrir. Cocina *45 minutos a presión Retira la carne y cuela el líquido. Licúa los vegetales con un poco del caldo hasta conseguir una salsa bien lisa. Regresa la carne y la salsa a la olla y reduce destapado hasta que quede espesa, brillante y concentrada. Termina con bastante cilantro fresco. Sirve con arroz amarillo, maduros fritos, aguacate y, por favor, bastante salsa por encima. 🤝🇪🇨 Guarda esta receta para el próximo seco que hagas en casa.
Juandabach
Region: EC
Wednesday 23 September 2026 20:34:00 GMT
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Comments
alternativopower :
Como es seco de chivo y usas carne de borrego??
2026-09-23 21:11:49
74
Soccer Style :
Y cuando haga con chivo se llama seco de Borrego 😳
2026-09-23 23:41:52
24
María Angélica :
En la Sierra no se consigue con facilidad el chivo, por eso lo hacemos con borrego que su carne es muy parecida 😉
2026-09-23 22:51:09
27
E H :
seco de borrego entonces 😅
2026-09-23 21:32:09
12
MARVAL :
Si NECESITA EXPLICACION si usas BORREGO ya no es seco de CHIVO
2026-09-24 16:09:47
2
Maribel 08🩷 :
es merengue o no es merengue..😛
chivo o borrego?
2026-09-24 19:23:04
1
Gus :
Es seco dw chivo o borrego?
2026-09-24 14:34:01
2
FABO GARCIA :
bestial
2026-09-23 22:57:22
0
Johan💛🇪🇨 :
yo creo que para el video si debias hacerlo con chivo florete de aqui a mañana van hacer llapinchago con yuca enves de papa o encebollado con cuy enves de albacora
2026-09-24 17:42:20
1
Brayhan8819 :
Y la panela??
2026-09-23 21:06:51
2
b.a.e.m :
no no el maduro no va lo siento, va con papa dos papas o una papa grande. me gusta el maduro pero aquí no va.
2026-09-24 01:23:12
6
Rocket :
una preguntita: como le quitas el tufo a la carne de borrego?
2026-09-23 21:07:10
2
Wladimir :
Esperando la receta del seco de pollo con gallinazo
2026-09-24 00:56:02
1
estudiotecnicoarquitec :
para un seco de gallina hay que conseguir un buen conejo ??
2026-09-24 16:06:37
2
dannipatricio :
por lo menos nadie hablo de los maduros fritos casi quemados jajajajajaja
2026-09-23 23:53:59
3
robertomorales507 :
seco de chivo con pierna de borrego? jajajajaja
2026-09-24 00:15:34
1
Jhon :
Para el seco de chivo es esencial hacerlo con borrego?
2026-09-23 22:18:15
4
Mathias :
entonces no es seco de chivo si no de borrego.
2026-09-24 11:58:47
1
Black_Lunadelilith :
La chicha y la panela?🥹
2026-09-23 23:42:21
1
Biover :
Y el seco de chivo ??
2026-09-23 21:13:20
4
CHIPY🌻🩷 :
Y si quiero hacer seco de borrego compró carne de chivo?
2026-09-24 00:13:16
1
Elcie Margot Villenas Manosalv :
Cuando cocinas la carne en olla de presión, no sale el mismo sabor que cocida normalmente.
2026-09-24 03:24:38
1
Jonathan :
jajaja seco de chivo sin chivo
2026-09-24 08:15:12
1
Jose 178 :
Chivo y borrego son diferentes animales
2026-09-24 01:11:47
1
tonymc1968 :
Será seco de borrego es diferente al chivo el sabor de la carne
2026-09-23 23:57:46
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