@learn_to_cook_with_chefs: پنیر پیتزای خانگی با راز کش آمدن پنیر 🧀😍👌 راز کشدار شدن پنیر پیتزای خونگی فقط تو ۲ تا تکنیکه: دمای دقیق شیر و تکنیک آبگیری ۷ مرحلهای! 🧀👇 اول ازهمه بگم برای اینکه تب مالت نگیرین حتما یه بار شیرو بجوشونین بزارین کامل سرد بشه بعد شروع کنین به درست کردن اگر طبق این مراحل بری، پنیرت از بازاری هم کشدارتر و باکیفیتتر میشه. 🛒 مواد لازم: • شیر پرچرب (غیرپاستوریزه/سنتی): ۲ کیلو • سرکه سفید یا انگور: ۱ لیوان 👩🍳 مراحل تهیه: 1️⃣ تنظیم دما: شیر رو روی حرارت ملایم بذارید. اصلاً نباید بجوشه! تست انگشت بگیرید: وقتی انگشتتون رو تو شیر میزنید، باید بتونید دقیقاً تا ۷ ثانیه گرما رو تحمل کنید. 2️⃣ اضافه کردن سرکه: سرکه رو در ۲ مرحله اضافه کنید و آروم هم بزنید تا شیر ببُره و دلمهها تشکیل بشن. دلمهها رو از آب پنیر جدا کنید. 3️⃣ راز اصلی کشآمدن (تکنیک ۷ بار): دلمه رو کاملاً فشرده کنید و آبش رو بگیرید ⬅️ ۳۰ ثانیه بگذارید داخل آبپنیر گرم ⬅️ دربیارید، هواگیری و آبگیری کنید. ⚠️ این کار رو دقیقاً ۷ بار تکرار کنید تا بافت پنیر یکدست و کاملاً کشسان بشه. 4️⃣ شوک حرارتی: در مرحله هفتم، پنیر رو بگذارید داخل آب و یخ تا خودش رو بگیره. در نهایت آب اضافهش رو بگیرید و بگذارید تو فریزر تا آماده رنده کردن بشه. از این پنیر میتونید برای انواع پیتزا، لازانیا و ساندویچهای کشدار استفاده کنید 🍕😍 📌 این پست رو ذخیره کن که موقع آشپزی گمش نکنی و برای دوستای پیتزا پزت بفرست! برای آموزشهای بیشتر و فوتوفنهای آشپزی حتماً ما رو فالو کن ❤️ #پنیر_پیتزا #پنیرپیتزا #آشپزی #نکات_آشپزی #راز
