Приготовить классические тонкие блины очень просто: смешайте яйца с солью и сахаром, влейте часть молока, добавьте муку и перемешайте до однородности. Затем влейте оставшееся молоко и масло. Пожарьте на раскаленной сковороде по 1–2 минуты с каждой стороны. Ингредиенты Молоко: 500 мл (лучше комнатной температуры) Куриные яйца: 2–3 шт. Пшеничная мука: 150–200 г Растительное масло: 2–3 ст. л. (плюс немного для смазывания сковороды) Сахар: 1–2 ст. л. Соль: 1/2 ч. л. Пошаговое приготовление Подготовка основы. В глубокую миску вбейте яйца, добавьте соль и сахар. Взбейте венчиком до объединения, чтобы получилась легкая однородная масса. Жидкие ингредиенты. Влейте примерно 150–200 мл молока к яйцам и перемешайте венчиком. Введение муки. Постепенно просейте муку в миску, постоянно помешивая венчиком, чтобы не было комочков. Тесто получится довольно густым — это нормально, так как мука разойдется без образования комков. Завершение замеса. Влейте оставшееся молоко (около 300 мл) и добавьте растительное масло. Тщательно перемешайте. Готовое тесто должно получиться жидким и по консистенции напоминать жидкие сливки. Оставьте его при комнатной температуре на 15 минут для активации клейковины. Выпекание. Хорошо разогрейте блинную сковороду. Перед первым блином слегка смажьте ее растительным маслом или кусочком сала. Налейте немного теста на центр сковороды и, наклоняя ее по кругу, равномерно распределите тонким слоем. Обжарка. Жарьте блин на среднем огне около 1-2 минут, пока края не начнут слегка подрумяниваться. Подденьте край лопаткой и аккуратно переверните блин на другую сторону. Жарьте еще около 30 секунд — 1 минуту. Подача. Снимите готовый блин на тарелку и по желанию смажьте кусочком сливочного масла. Повторяйте, пока тесто не закончится. - @saint_444_