@marcorufinichef: Il secondo piatto della tradizione, tenerissimo, succoso e perfetto per fare la scarpetta! Ingredienti (Dosi indicative per 4 persone) Fettine di carne (es. vitella o manzo): 4 fette Passata di pomodoro: 300-400g Aglio: 1 spicchio (da tritare finemente) Olio extravergine d'oliva: q.b. Peperoncino fresco o in polvere: q.b. Origano secco: q.b. Prezzemolo fresco tritato: q.b. (da aggiungere alla fine) Sale e pepe: q.b. Procedimento Rosolatura: Scalda l'olio con il peperoncino in un'ampia padella e scotta brevemente le fettine di carne a fuoco vivo per un minuto su entrambi i lati. Sugo: Distribuisci l'aglio tritato, il sale e il pepe direttamente sulla carne, poi copri il tutto con la passata di pomodoro. Cottura: Aggiungi l'origano secco sulla superficie del sugo, copri con il coperchio e lascia cuocere a fuoco medio-basso per 15-20 minuti. Finitura: Spegni il fuoco, spolvera con abbondante prezzemolo fresco tritato e servi le fettine ben calde. 📍 @casalerufini, Gallicano Nel Lazio (RM) 📞 Info e prenotazioni: 0695469591 🎥 @atera.agency #chefrufini #fettineallapizzaiola
Marco Rufini
Region: IT
Friday 02 October 2026 10:00:00 GMT
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Comments
Ugo/x :
chi ha inventato la pizzaiola, Andrebbe fatto santo.
2026-10-02 10:11:51
36
malamente21 :
posso sostituire il prezzemolo con il basilico?
2026-10-23 12:12:27
0
Giovanni_di :
Chef col sughetto rimasto ci faccio lo spaghetto. Poi la scarpetta
2026-10-02 11:21:24
29
Giacomo Federico :
Mia zia ci metteva la mozzarella
2026-10-11 08:01:37
1
giulianogiacomini3 :
io col sugo che rimane ci faccio la pasta rigatoni e con una bella spolverata di pecorino 😋😋😋
2026-10-02 15:46:37
13
user23976386726702 :
io la carne la tolgo,poi butto il pomodoro è dopo ben cotto il pomodoro rimetto la carne ancora per un paio di minuti,le fette sono fine se cuociono tanto la carne viene dura,basta due minuti all' inizio e due minuti alla fine!
2026-10-02 15:30:13
21
marinaricco996 :
ma io faccio al contrario cuocio prima il pomodoro poi la carne x ultima che deve cuocere pochissimo sennò diventa suola di scarpa
2026-10-02 11:46:31
10
fabietto6660 :
Io il sugo lo faccio abbondante apposta per condirci la pasta il giorno dopo😋
2026-10-02 11:06:26
2
Patrizia Mar 💙💙💙💙💙 :
io cuocio prima il pomodoro poi rimetto la carne
2026-10-04 15:58:52
0
michela veraldi :
la mia mamma la faceva proprio così 🥰
2026-10-02 12:17:00
7
Alessandro Brizi807 :
chef c'è chi fa prima il sugo senza "tostare" prima la carne. quale è secondo te quella originaria, non migliore, ma il più vecchio metodo: carne prima e poi pomodoro o prima sugo e carne in seconda battuta?
2026-10-02 19:40:58
0
Rigoletto 1234 :
Domanda: la carne in cottura 15/20 minuti non diventa dura? Grazie per le ricette. 😎
2026-10-02 13:29:21
2
ROBY :
ma senza pane...
2026-10-02 10:20:30
0
🥝 :
mai mangiato
2026-10-02 14:31:09
0
lorenzin55? :
dei rigatoni conditi col sugo rimasto e che te devo dire
2026-10-02 16:44:57
10
claudio5667_ :
Non è male anche con capperi e mozzarella
2026-10-02 16:14:30
5
Antonio Maltese :
🥰🥰🥰buonaa
2026-10-08 15:43:05
1
Giovanni Gallo1719 :
grande
2026-10-12 22:43:35
1
frabol69 :
Due olive e qualche cappero io c'è li metto 😉
2026-10-02 18:22:47
5
Paul.Petta :
in macelleria devo chiedere ferrine sottili, ma di che tipo?
2026-10-05 17:37:20
2
rosa :
signor Marco uguale com la faccio io tranne il peperoncino perché non lo posso mangiare con il sughetto se resta faccio gli spaghetti 🍝😋😋😋😋💯💯💯
2026-10-02 12:46:17
1
Mara :
Grande , semplicità assoluta ..❤️❤️❤️
2026-10-03 08:57:21
3
libro :
A me esce sempre tanto liquidò dalla carne non so come evitarlo
2026-10-02 10:57:17
0
Magdala :
Che carne è?
2026-10-08 16:45:28
0
lilly :
i capperi no? ciao dalla Sardegna
2026-10-02 13:08:43
0
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