Mijn gezonde manier 💚 Groene lasagne met romige pestosaus Wat heb je nodig? Voor de romige pestosaus * 1 courgette * 2 grote handen spinazie * 3 tenen knoflook * 1 bakje cottage cheese * 2 stengels bosui * 1 zakje verse basilicum * 1 handje cashewnoten * 1 ei * 50 g Parmezaanse kaas * Rasp en sap van ½ citroen * 100 ml groentebouillon Voor de lasagne * 300 g kipgehakt * 1 prei * Italiaanse kruiden, knoflookpoeder, kipkruiden, peper en zout * Volkoren lasagnebladen * 1 broccoli * Een paar lepels cottage cheese * 1 bol mozzarella * Olie om in te bakken Zo maak je het 1. Verwarm de oven voor op 210 °C. Snijd de broccoli in kleine roosjes en kook ze ongeveer 6 minuten. Giet af en laat goed uitlekken. 2. Snijd de courgette in blokjes. Bak de courgette met de spinazie en knoflook in een beetje olie, tot de groenten zacht zijn en het meeste vocht is verdampt. 3. Doe de gebakken groenten in een blender met de cottage cheese, bosui, basilicum, cashewnoten, het ei, de Parmezaanse kaas, citroenrasp, citroensap en groentebouillon. Blend tot een romige pestosaus. 4. Snijd de prei in ringen. Bak in dezelfde pan het kipgehakt rul met de prei en kruiden. Schenk de pestosaus erbij en laat het geheel kort warm worden. Proef en breng eventueel extra op smaak met peper en zout. 5. Verdeel een laagje saus over de bodem van een ovenschaal. Leg er volkoren lasagnebladen op, gevolgd door weer wat saus, wat broccoli en een paar kleine lepels cottage cheese. Herhaal de lagen en eindig met een ruime laag saus. 6. Snij een bol mozzarella en verdeel over de bovenkant. Bak de lasagne ongeveer 30 minuten in de oven, tot de bladen gaar zijn en de bovenkant goudbruin is. Laat hem voor het aansnijden nog 5 tot 10 minuten staan 💚 #groenelasagne #gezondrecept #makkelijkavondeten #pestopasta #gezondgenieten - @saraverwoerd