Tarte sans cuisson chocolat blanc & coulis de fruits rouges Coulis de fruits rouges 250 g de fruits rouges 60 g de sucre 5 g de Maïzena 1 c. à soupe d’eau Mixer les fruits rouges avec le sucre. Filtrer le coulis si vous souhaitez. Délayer la Maïzena dans l’eau froide, puis l’ajouter au coulis. Verser dans une casserole et faire chauffer à feu moyen en mélangeant constamment. Dès que le coulis épaissit et commence à bouillir, poursuivre la cuisson environ 30 secondes, puis retirer du feu. Laisser refroidir complètement. La base 200 g de biscuits 70 g de beurre fondu Mixer les biscuits jusqu’à obtenir une poudre fine. Ajouter le beurre fondu et mélanger. Répartir dans le fond d’un moule de 20 cm. Crème chocolat blanc & mascarpone 200 g de chocolat blanc 100 g de crème liquide entière 250 g de mascarpone 150 g de crème fraîche Faire chauffer les 100 g de crème liquide et les verser sur le chocolat blanc. Mélanger jusqu’à obtenir une ganache lisse et homogène. Laisser tiédir. Fouetter le mascarpone avec la crème fraîche pour obtenir une crème souple et légèrement montée. Ajouter délicatement le mélange mascarpone à la ganache. Le coulis doit rester épais, brillant et légèrement coulant, avec une texture proche d’un caramel souple. Montage Déposer la moitié de la crème chocolat blanc & mascarpone sur le fond de la tarte. Verser le coulis. Recouvrir avec le reste de crème. Lisser délicatement la surface. Placer au réfrigérateur pendant au moins 6 heures, idéalement toute une nuit. 🇬🇧 No-Bake White Chocolate Tart & Red Berry Coulis Red Berry Coulis 250 g red berries 60 g sugar 5 g cornstarch 1 tbsp water Blend the red berries with the sugar. Strain the coulis if desired. Dissolve the cornstarch in the cold water, then add it to the coulis. Pour into a saucepan and heat over medium heat, stirring constantly. As soon as the coulis thickens and starts to boil, continue cooking for about 30 seconds, then remove from the heat. Let cool completely. The Base 200 g biscuits 70 g melted butter Blend the biscuits until finely crushed. Add the melted butter and mix. Press the mixture into the bottom of a 20 cm pan. White Chocolate & Mascarpone Cream 200 g white chocolate 100 g heavy cream 250 g mascarpone 150 g heavy cream Heat the 100 g of heavy cream and pour it over the white chocolate. Mix until smooth and homogeneous. Let cool slightly. Whip the mascarpone with the cream until smooth and slightly whipped. Gently add the mascarpone mixture to the ganache. The coulis should remain thick, glossy, and slightly runny, with a soft caramel-like texture. Assembly Spread half of the white chocolate & mascarpone cream over the tart base. Pour over the coulis. Cover with the remaining cream. Smooth the surface gently. Refrigerate for at least 6 hours, ideally overnight. - @on_est_gourmands