@kitchen_on_the_roof: Le sel de vigne : l’accident des cales de navires 🍇 Au début du XXe siècle, une tempête secoue la cargaison d'un bateau : des barriques de vin rouge rompu se déversent sur des sacs de sel marin. Loin d'être perdu, ce sel teinté de pourpre devient le condiment secret de certaines cuisines. Fidèle à cette tradition d'anti-gaspillage, j’ai eu envie de créer un sel de vigne aux accents de ma Méditerranée chérie : une réduction infusée à l'écorce d'orange séchée, au thym et au romarin, enrobée sur de la fleur de sel. 📌 Enregistre le Reel pour reproduire ce condiment chez toi ! 🧂 La recette de mon sel de vigne (pour remplir une bouteille de 25 cl) Les ingrédients : * 300 g de fleur de sel ou de sel marin brut * 500 ml de vin rouge de caractère * Un beau morceau d’écorce d'une orange bio (prélevée en rubans) * 2 branches de thym ou de sarriette * 2 branches de romarin La méthode : 1. La réduction aromatique : Dans une casserole, fais réduire le vin rouge à feu doux avec l'écorce d'orange et les aromates. Laisse frémir jusqu'à obtenir un sirop dense et concentré. 2. L’infusion et l’enrobage : Filtre la réduction tiédie. Verses-en un filet sur le sel dans un récipient et mélange délicatement. Le cristal doit s'imprégner de couleur sans fondre. 3. Le séchage : Étale le sel sur une plaque recouverte de papier cuisson. Laisse sécher 24 heures à l'air libre dans un endroit sec (ou 1h30 au four à 60°C, porte entrouverte). 4. Conservation : Conserve en pot en verre hermétique, à l'abri de l'humidité et de la lumière. Le résultat ? Un condiment à la couleur inédite, à saupoudrer sur une viande grillée, des légumes rôtis ou un poisson de roche. #seldevigne #seldevin #cuisinemediterraneenne #patrimoineculinaire #condiments

Ischaya :

oui je le fait depuis 5ans . c'est super bon

patate douce :

on entend pas assez la musique je

maroussialgl :

Wow quel délice j’adore les sels aromatisés 😍

⋆⭒˚.⋆ Kazfox ⋆⭒˚.⋆ :

Oh wow ! J’en ferais à Noël pour offrir !!

CécilCuisin' :

alors la tu m'en bouche un coin!!!😳👍👍👍

fs 25 :

j mets du vin dans tout

DAM' 2PIK ♠️ :

c'est , gé-nial!

Buffy Monserrat :

miam miam

loulouleblanc5 :

je vais essayer merci

Isula d’Amore🌿❤️🌞💬 :

Parfait pour un bon sauté de veau aux olives 🫒 😍😍😍

Marinaaaa🪭 :

Merciiii

LUMIÈRE 👑 :

Merci!

ℒℴ𝓊𝒾𝓈ℯ 🎀 :

Ont peut faire avec du blanc ?

Alcidie Legrand :

Bonjour. Pourriez-vous donner la température et le temps nécessaire au séchage au four ainsi que les quantités de sel et de vin ? Merci.

DR!NKBL!M :

Au top 😊

She 🌹 :

Ohhhhh mais merci pour cette belle idée ! Je vais pouvoir en faire de jolis petits sachets décoratifs et personnalisés pour mes invités pendant les fêtes ❤️Je suis trop contente !!!!

Lautone.M :

lolotte :

Merci

Tom JOKERS :

J'aimais trop qu'on fasse un Live où tu me montre comment tu fais ton plat préféré ! stp 🥰

Erica :

I like men who can talk about dreams, life, and everything in between. 😍

dollykran :

🤔🤩je sais ce que vais offrir a Noël ☺️👍🏽😘

ahah :

pour ceux qui aiment les recettes à base de vin rouge 😮‍💨😮‍💨

Aurélien Usal :

@Alex37

Sébastien Milone :

❤️❤️❤️

Nina, Ange. 🇫🇷 :

🥰🥰🥰