كعك أبو الدهن العراقي الأصلي .😍🩵 كعك أبو الدهن العراقي 🤎 مكونات خميرة الحمص * مي منقوع الحمص * 1 ملعقة كبيرة سكر * 1 ملعقة كبيرة خميرة نمزج مي الحمص مع السكر والخميرة جيدًا، ونتركها 30 دقيقة حتى تتفاعل الخميرة ويتضاعف حجمها وتظهر عليها الرغوة. مكونات العجينة * 5 أكواب طحين * ½ كوب سكر * 1 ملعقة صغيرة ملح * 1 ظرف بيكنج باودر (11 غرام) * 1 ظرف فانيلا (5 غرام) * ½ كوب زيت نباتي * 1 ملعقة كبيرة سمنة * خليط خميرة الحمص طريقة التحضير بعد ما تتفاعل الخميرة، نضيفها إلى المكونات الجافة، ثم نضيف الزيت والسمنة ونعجن جيدًا حتى نحصل على عجينة ناعمة ومتجانسة. نغطي العجينة ونتركها حتى تختمر، وبعدها نشكل الكعك ونرصه في الصينية. 🔥 طريقة الخَبز — مهمة جدًا اتبعي خطوات الخَبز بالترتيب حتى تحصلين على كعك مقرمش: 1. نسخن الفرن مسبقًا على حرارة 250°م. 2. ندخل صينية الكعك والفرن حار جدًا، وتكون الصينية على الرف الأعلى. 3. نترك الكعك على حرارة 250°م لمدة 7–8 دقائق. 4. بعد مرور 7–8 دقائق، ننزل حرارة الفرن إلى 150°م ونستمر بالخبز على هذه الحرارة الهادئة. 5. نراقب الكعك إلى أن يبدأ يتماسك ويأخذ اللون من الأسفل والأطراف ويبدأ اللون يصعد باتجاه الأعلى. 6. عندما يوصل لهذه المرحلة، ننزل الصينية إلى أسفل الفرن ونشغل النار من الأعلى فقط، وتكون النار هادئة. 7. نتركه حتى يبدأ يأخذ اللون الذهبي من الأعلى وتبدأ القرمشة. 8. بمجرد وصوله للون والقرمشة المطلوبة، نطلعه من الفرن. 🤎 بعد إخراج الكعك هذه الخطوة مهمة جدًا للقرمشة: لا نغطي الكعك أبدًا وهو حار. نتركه مكشوفًا ومعرضًا للهواء إلى أن يبرد تمامًا؛ لأن الكعك يكون أطرى وهو حار، وتظهر قرمشته بشكل أوضح بعد أن يبرد ويخرج منه البخار والرطوبة. سر استخدام مي الحمص استخدمنا مي منقوع الحمص في التخمير لأنه من الطرق التقليدية لتحضير الكعك العراقي، ويساعد مع عملية التخمير على إعطاء الكعك قوامًا خفيفًا وقرمشة مميزة. ملاحظات مهمة * مي الحمص يكون بدرجة حرارة مناسبة للتخمير، وليس حارًا. * لازم نترك الخميرة تتفاعل قبل إضافتها للعجينة. * لا نغطي الكعك بعد الخَبز حتى لا يتجمع البخار ويرجع يطرّيه. * وقت الخَبز ممكن يختلف قليلًا حسب قوة الفرن، لذلك اللون والتماسك والقرمشة هي العلامة الأهم وليس الوقت وحده. * أهم شيء لا نستعجل بإخراجه أو تغطيته؛ القرمشة النهائية تظهر بعد أن يبرد تمامًا. #اكسبلور #العراق #اطبخ_علي_تيك_توك #طبخ #طبخات_تيك_توك - @huda.1.0