@chefwallin: AINEKSET Lihapullat • 700 g naudan jauhelihaa (10 % rasvaa) • 1 kg sika-nautajauhelihaa • 400 g kermaviiliä • 2 dl korppujauhoja • 3 kananmunaa • 2 sipulia • 1 soolovalkosipuli • 30 g voita • ½ dl omenaviinietikkaa • 1 rkl sokeria • 20 g suolaa • 1 rkl kuivattua oreganoa • 1½ rkl sipulijauhetta • 1 rkl valkosipulijauhetta • ½ ruukkua persiljaa • 1 rkl rouhittua mustapippuria • 1 tl juustokuminaa • 1 tl muskottipähkinää • hieman öljyä planchalle Viherpippurisoosi • 1 l lihalientä • 2 dl kuohukermaa • 2 rkl kuivattuja viherpippureita • 1 tl roseepippuria • 1 tl kokonaisia mustapippureita • 75 g voita • 75 g vehnäjauhoja • 1 rkl Dijon-sinappia • 1 rkl balsamiviinietikkaa • 1 tl sokeria • suolaa Perunamuusi • 1 kg jauhoisia perunoita • 50 g voita • 2–3 dl maitoa • suolaa • vettä keittämiseen Viimeistelyyn • Hienonnettua persiljaa VALMISTUS 1. Sekoita kermaviili, korppujauhot, suola, oregano, sipulijauhe, valkosipulijauhe, mustapippuri, juustokumina, muskottipähkinä ja hienonnettu persilja. Anna seoksen turvota noin 10 minuuttia. 2. Hienonna sipulit ja paista ne voissa kullanruskeiksi. Lisää sokeri ja omenaviinietikka. Jatka paistamista, kunnes neste on haihtunut. Anna sipulien jäähtyä hetki. 3. Lisää korppujauhoseokseen paistetut sipulit, hienonnettu soolovalkosipuli, kananmunat ja jauhelihat. Sekoita tasaiseksi massaksi. Paista pieni koepulla ja tarkista maku. 4. Kostuta kädet vedellä ja pyörittele massasta tasakokoisia lihapullia. Nosta kylmään odottamaan 5. Valmista viherpippurisoosi. Rouhi viherpippurit, roseepippurit ja mustapippurit morttelissa. Paahda niitä hetki kuivalla pannulla, kunnes niistä alkaa irrota kunnolla tuoksua. 6. Lisää pannulle pieni tilkka lihalientä ja irrota samalla pannun pohjaan tarttuneet maut. Kaada pippuriliemi kattilaan. 7. Sulata voi samalla pannulla. Lisää vehnäjauhot ja ruskista sekoitellen kauniin ruskeaksi. Lisää lihalientä vähän kerrallaan samalla vispilällä sekoittaen. Kaada seos kattilaan pippuriliemen joukkoon ja lisää loppu lihaliemi. 8. Lisää Dijon-sinappi ja balsamiviinietikka. Anna soosin kiehua miedolla lämmöllä noin 10–15 minuuttia välillä sekoittaen. Lisää kerma ja sokeri. Anna hautua vielä hetki ja tarkista suola. Ohenna tarvittaessa pienellä määrällä vettä. 9. Kuori perunat ja leikkaa tasakokoisiksi paloiksi. Keitä suolalla maustetussa vedessä pehmeiksi. 10. Kaada perunoista vesi pois ja anna niiden höyrystyä hetki. Lisää voi ja survo perunat. Lämmitä maito ja lisää sitä vähän kerrallaan, kunnes muusi on sopivan pehmeää. Sekoita mahdollisimman vähän ja tarkista suola. 11. Kuumenna plancha ja öljyä pinta kevyesti. Paista lihapullat kauttaaltaan kauniin ruskeiksi ja kypsiksi. Anna pullien ottaa kunnolla väriä ennen kääntämistä. 12. Annostele perunamuusi lautasille, lisää lihapullat ja lusikoi päälle reilusti viherpippurisoosia. Viimeistele hienonnetulla persiljalla.

Chefwallin

Open In TikTok:

Region: FI

Saturday 26 September 2026 09:58:01 GMT