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@hu.hp58: Khủng quá khủng 🙄 #xhtiktok

Khờ Nhất Phú Quốc
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Saturday 26 September 2026 10:06:33 GMT
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Aquí te dejo la emulsión de aceite ahumado, chef 👇 RECETA 📝 - 1 yema de huevo (≈18 g), a temperatura ambiente - 3 g de sal - 5 ml de vinagre de arroz (acidez 4-5%) - 200 ml de aceite ahumado, a temperatura ambiente CASOS DE USO — Aceite ahumado (solo) - Salteados de verduras, para darles un toque ahumado - Aliño de carnes y pescados a la brasa - Vinagretas y aliños de ensalada - Base de sofritos para arroces o guisos CASOS DE USO — Emulsión - Acompañamiento de carnes y pescados a la brasa - Base para bocadillos y hamburguesas gourmet - Salsa para patatas bravas o crudités - Aliño de ensaladas con un punto ahumado ERRORES A EVITAR, CHEF 🫡 - Usar el aceite caliente Si emulsionas con el aceite todavía caliente, la yema se cocina parcialmente y la emulsión no se forma o se corta enseguida. - Emulsionar demasiado rápido Puedes echar todo el aceite de golpe en el vaso de la batidora, pero hay que ir integrándolo poco a poco, dejando que se forme un hilo/anillo en los bordes antes de seguir batiendo; si lo integras todo de golpe, la emulsión se rompe. - No colar bien el aceite Los restos de ceniza dan una textura arenosa y un sabor amargo a la emulsión final. - Usar carbón con aditivos (briquetas comerciales) Transfieren sabores químicos indeseados al aceite; usa siempre carbón vegetal natural.
Aquí te dejo la emulsión de aceite ahumado, chef 👇 RECETA 📝 - 1 yema de huevo (≈18 g), a temperatura ambiente - 3 g de sal - 5 ml de vinagre de arroz (acidez 4-5%) - 200 ml de aceite ahumado, a temperatura ambiente CASOS DE USO — Aceite ahumado (solo) - Salteados de verduras, para darles un toque ahumado - Aliño de carnes y pescados a la brasa - Vinagretas y aliños de ensalada - Base de sofritos para arroces o guisos CASOS DE USO — Emulsión - Acompañamiento de carnes y pescados a la brasa - Base para bocadillos y hamburguesas gourmet - Salsa para patatas bravas o crudités - Aliño de ensaladas con un punto ahumado ERRORES A EVITAR, CHEF 🫡 - Usar el aceite caliente Si emulsionas con el aceite todavía caliente, la yema se cocina parcialmente y la emulsión no se forma o se corta enseguida. - Emulsionar demasiado rápido Puedes echar todo el aceite de golpe en el vaso de la batidora, pero hay que ir integrándolo poco a poco, dejando que se forme un hilo/anillo en los bordes antes de seguir batiendo; si lo integras todo de golpe, la emulsión se rompe. - No colar bien el aceite Los restos de ceniza dan una textura arenosa y un sabor amargo a la emulsión final. - Usar carbón con aditivos (briquetas comerciales) Transfieren sabores químicos indeseados al aceite; usa siempre carbón vegetal natural.

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