@minimalara: 🥐 Vegane Kardamom-Schnecken 🧈Teig 500 g Weizenmehl Type 550 100 g aktiver Sauerteigstarter 280g Pflanzenmilch (Soja oder Hafer) 60 g Zucker 1g frische Hefe 3g Salz 10 g gemahlener Kardamom 90 g vegane Butter, weich optional: 1 TL Vanille 🤎 Füllung 130 g vegane Butter, weich 140 g brauner Zucker 20 g Zucker 10g gemahlener Kardamom 1 gute Prise Salz 1 TL Vanille Optional: Zimt Alles zu einer streichfähigen Paste verrühren. 🥛 Sahne-Mischung 100 ml vegane Sahne 30 g Zucker 1 TL Vanille kleine Prise Salz 🌙 Teig vorbereiten (Abends) Pflanzenmilch leicht erwärmen & mit der Hefe und dem Zucker verrühren. Mehl, Sauerteig, restliche Pflanzenmilch, Hefemischung und Kardamom in die Schüssel geben. Dann Salz dazugeben & anschließend die weiche vegane Butter nach und nach einkneten. Mindestens 20 Minuten kneten! Der Teig darf weich und leicht klebrig sein. Nicht sofort Mehl nachschütten. Den Teig abdecken und bei Raumtemperatur ungefähr 1–1,5 Stunden stehen lassen. ❄️ Ab in den Kühlschrank Gut abdecken und über Nacht kalt stellen. ☀️ Morgens Teig aus dem Kühlschrank nehmen und ungefähr 30–45 Minuten stehen lassen. Dann auf einer leicht bemehlten Fläche zu einem großen Rechteck ausrollen. Die komplette Füllung darauf verstreichen. Dann von der langen Seite her eng aufrollen und in 10–12 Stücke schneiden. In eine gefettete Backform setzen & Je nach Raumtemperatur ungefähr 1,5–2,5 Stunden gehen lassen (so werden sie noch mal richtig fluffig) Sahne Mischung drüber und bei 180 °C Ober-/Unterhitze ca. 20-25 Minuten backen.

Lara

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Saturday 26 September 2026 10:49:45 GMT