@thesaltedlemons: Баба гануш Една от любимите ми рецепти с патладжан. Баба гануш, баба ганудж, мутабал, салат хатзилим… имената са много, а границата между различните версии е доста размита. Рецептата идва от региона на Левант и е популярна в целия Източен Средиземноморски регион. Прави се с малко съставки, но има няколко важни детайла, които отличават добрия от посредствения баба гануш. Най-характерното за рецептата е опушеният вкус. Патладжаните традиционно се изпичат цели директно на огън, докато кожата им почернее, а вътрешността стане съвсем мека. В домашни условия можете да използвате газов котлон или скара, а можете и да ги изпечете в еърфраер. Но огънят дава онзи вкус, който трудно се имитира. После ги обелете и ги оставете хубаво да се отцедят. Това е важно, защото никой не иска воднист баба гануш. И не използвайте блендер. Просто нарежете патладжана с нож и разбъркайте всичко с вилица. Така ще получите хубава, леко груба текстура. Към патладжана добавям тахан, чесън, лимонов сок и лимонова кора, сол и малко смлян кимион. Добавям също и една-две лъжици гъсто кисело мляко. Не е задължително, но прави всичко още по-кремообразно. Оставете го за около половин час в хладилника и накрая го полейте с хубав зехтин. Малко пушен червен пипер, малко магданоз и препечени кедрови ядки или сусамови семена отгоре и е готов. Поднесете с крекери или друг хубав хляб. #бабагануш #мутабал #патладжан #ориенталскакухня

salted lemons

Open In TikTok:

Region: BG

Saturday 26 September 2026 11:49:01 GMT