Вот проверенный рецепт тонких блинчиков на молоке. Из указанных ингредиентов получается примерно 15–20 штук в зависимости от диаметра сковороды. Ингредиенты · Молоко — 500 мл · Яйца — 2 шт. · Мука пшеничная — 200 г (примерно 1,5 стакана) · Сахар — 1 ст. ложка (для сладких) или 0,5 ч. ложки (для несладких) · Соль — 0,5 ч. ложки · Растительное масло — 2 ст. ложки (+ для смазки сковороды) · Кипяток — 100–150 мл (по желанию, для ажурности) Приготовление 1. Подготовка основы: В глубокой миске взбейте яйца с сахаром и солью. Влейте примерно половину молока (250 мл) и хорошо перемешайте. 2. Добавление муки: Просейте муку в жидкую смесь. Тщательно размешайте венчиком или миксером. На этом этапе тесто будет довольно густым, похожим на жидкую сметану — это нормально, так проще избежать комочков. 3. Разбавление: Влейте оставшееся молоко (250 мл) и растительное масло. Перемешайте до однородности. Тесто должно получиться жидким, как нежирные сливки. Совет: Если хотите получить блинчики с дырочками, влейте в готовое тесто 100–150 мл крутого кипятка, быстро перемешивая венчиком. Тесто станет еще более жидким, но блины будут эластичными. 4. Выпекание: Хорошо разогрейте сковороду (лучше чугунную или с антипригарным покрытием) на среднем огне. Смажьте ее тонким слоем масла (удобно использовать силиконовую кисточку или половинку картофелины). Наберите тесто половником, вылейте на центр сковороды и быстро распределите тонким слоем по всей поверхности, наклоняя сковороду в разные стороны. 5. Жарка: Жарьте блин примерно 20–30 секунд, пока края не начнут подрумяниваться и отходить от стенок. Переверните лопаткой и жарьте еще 15–20 секунд с другой стороны. 6. Подача: Складывайте готовые блины стопкой на тарелку, при желании смазывая сливочным маслом. Подавайте с вареньем, сгущенкой, сметаной или икрой. Приятного аппетита! - @kiberziol