El bistec ranchero es un clásico de la cocina hogareña mexicana. Esta receta rinde para 4 personas y se prepara en unos 40 minutos. Es ideal para servir con tortillas calientes, arroz y frijoles refritos.Ingredientes500 g de bistec de res (pulpa, sirloin o falda), cortado en tiras o cuadros2 papas medianas, peladas y cortadas en cubos3 jitomates grandes, maduros y picados en cubos1 cebolla mediana, fileteada o en rodajas2 chiles jalapeños o serranos, sin semillas y cortados en tiras2 dientes de ajo, finamente picados½ taza de puré de tomate o caldo de res½ cucharadita de comino molido½ cucharadita de orégano secoAceite vegetal, sal y pimienta negra al gustoPreparaciónDorar las papas: Calienta una cucharada de aceite en una sartén grande a fuego medio. Agrega las papas en cubos y cocínalas hasta que estén ligeramente doradas y suaves (unos 10 minutos). Retíralas de la sartén y resérvalas.Cocinar la carne: En la misma sartén, agrega otro poco de aceite si es necesario y sella la carne a fuego medio-alto. Sazona con sal, pimienta, el comino y el orégano. Cocina hasta que cambie de color y comience a soltar sus jugos (unos 5 minutos).Acitronar los vegetales: Incorpora la cebolla, el ajo y las tiras de chile. Cocina por 4 minutos hasta que la cebolla se vuelva transparente y los chiles se suavicen.Crear el caldillo: Agrega el jitomate picado y cocina por 5 minutos más para que suelte todo su jugo. Vierte el puré de tomate (o caldo de res) para crear una salsa espesa y rica.Integrar y sazonar: Regresa las papas doradas a la sartén. Baja el fuego, tapa el recipiente y deja que todo hierva en conjunto durante 10 minutos para que las papas absorban el sabor y terminen de cocerse por completo.Servir: Rectifica el punto de sal. Puedes decorar con un poco de cilantro fresco picado justo antes de llevar a la mesa.Si quieres ver el paso a paso detallado para lograr la consistencia perfecta del caldillo #xd #vivaelbistec #vivamexico - @sebastianelvro4