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Trisha
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Saturday 26 September 2026 15:24:28 GMT
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抹茶柚子可丽卷蛋糕|Matcha Yuzu Crêpe Roll Cake 清新的柚子香碰上微苦抹茶,整体不会甜腻。蛋糕里有抹茶戚风、柚子雪梨果冻夹心和抹茶可丽卷,层次很多,但味道是偏清爽的秋日系甜品。 食材(6寸) 【蜂蜜柚子酱】 红肉蜜柚 500克 冰糖 150克 柚子皮 1个 蜂蜜 适量 做法: 1. 柚子皮去掉白色瓤,切丝或切碎。 2. 加入柚子果肉和冰糖,小火煮至水分减少、果酱浓稠。 3. 放凉后加入蜂蜜拌匀备用。 【柚子雪梨果冻夹心】 柚子果汁 300克 吉利丁片 15克 做法: 1. 柚子与雪梨按1:1比例榨汁并过滤,取果汁300克。 2. 吉利丁提前用冷水泡软。 3. 果汁小火加热至温热,不要煮沸,加入泡软的吉利丁搅至融化。 4. 倒入6寸模具,冷藏至完全凝固。 【抹茶戚风蛋糕】 抹茶粉 5克 玉米油 30克 牛奶 45克 鸡蛋 3个 低筋面粉 35克 细砂糖 35克 柠檬汁 几滴 做法: 1. 抹茶粉与玉米油充分混合,再加入牛奶搅拌乳化。 2. 筛入低筋面粉拌匀,再加入3个蛋黄,拌成顺滑蛋黄糊。 3. 蛋白加入几滴柠檬汁,分次加入细砂糖,打发至中性发泡。 4. 将蛋白霜与蛋黄糊翻拌均匀。 5. 倒入模具,150℃烘烤约28分钟,出炉放凉备用。 【抹茶可丽饼】 可丽饼皮 8张 抹茶粉 3克 玉米油 10克 鸡蛋 1个 细砂糖 15克 低筋面粉 40克 牛奶 110克 做法: 1. 所有材料混合均匀后过筛。 2. 平底锅小火加热,倒入薄薄一层面糊,摊成可丽饼。 3. 两面煎熟后放凉备用。 【抹茶甘纳许】 白巧克力 40克 抹茶粉 10克 淡奶油 50克 做法: 1. 白巧克力融化。 2. 加入抹茶粉拌匀。 3. 分次加入淡奶油,混合至顺滑,冷藏备用。 【抹茶夹心奶油】 淡奶油 100克 糖 8克 抹茶甘纳许 50克 将全部材料一起打发至有支撑力。 【外层原味奶油】 淡奶油 350克 糖 25克 打发至可抹面状态。 【柚子抹面奶油】 淡奶油 150克 柚子酱 20克 打发至有纹路、可抹面状态。 组装: 1. 蛋糕胚铺一层原味奶油。 2. 放上柚子雪梨果冻夹心。 3. 可丽饼抹上抹茶奶油,卷成小卷后摆在蛋糕中间。 4. 再铺奶油、盖上蛋糕胚,整理成6寸蛋糕。 5. 外层用原味奶油抹面。 6. 最后用柚子奶油和抹茶淋面装饰。 7. 表面可以搭配青提、柚子果肉、珍珠糖等装饰。 #抹茶甜品 #柚子蛋糕 #可丽卷蛋糕 #秋日甜品 #烘焙日常
抹茶柚子可丽卷蛋糕|Matcha Yuzu Crêpe Roll Cake 清新的柚子香碰上微苦抹茶,整体不会甜腻。蛋糕里有抹茶戚风、柚子雪梨果冻夹心和抹茶可丽卷,层次很多,但味道是偏清爽的秋日系甜品。 食材(6寸) 【蜂蜜柚子酱】 红肉蜜柚 500克 冰糖 150克 柚子皮 1个 蜂蜜 适量 做法: 1. 柚子皮去掉白色瓤,切丝或切碎。 2. 加入柚子果肉和冰糖,小火煮至水分减少、果酱浓稠。 3. 放凉后加入蜂蜜拌匀备用。 【柚子雪梨果冻夹心】 柚子果汁 300克 吉利丁片 15克 做法: 1. 柚子与雪梨按1:1比例榨汁并过滤,取果汁300克。 2. 吉利丁提前用冷水泡软。 3. 果汁小火加热至温热,不要煮沸,加入泡软的吉利丁搅至融化。 4. 倒入6寸模具,冷藏至完全凝固。 【抹茶戚风蛋糕】 抹茶粉 5克 玉米油 30克 牛奶 45克 鸡蛋 3个 低筋面粉 35克 细砂糖 35克 柠檬汁 几滴 做法: 1. 抹茶粉与玉米油充分混合,再加入牛奶搅拌乳化。 2. 筛入低筋面粉拌匀,再加入3个蛋黄,拌成顺滑蛋黄糊。 3. 蛋白加入几滴柠檬汁,分次加入细砂糖,打发至中性发泡。 4. 将蛋白霜与蛋黄糊翻拌均匀。 5. 倒入模具,150℃烘烤约28分钟,出炉放凉备用。 【抹茶可丽饼】 可丽饼皮 8张 抹茶粉 3克 玉米油 10克 鸡蛋 1个 细砂糖 15克 低筋面粉 40克 牛奶 110克 做法: 1. 所有材料混合均匀后过筛。 2. 平底锅小火加热,倒入薄薄一层面糊,摊成可丽饼。 3. 两面煎熟后放凉备用。 【抹茶甘纳许】 白巧克力 40克 抹茶粉 10克 淡奶油 50克 做法: 1. 白巧克力融化。 2. 加入抹茶粉拌匀。 3. 分次加入淡奶油,混合至顺滑,冷藏备用。 【抹茶夹心奶油】 淡奶油 100克 糖 8克 抹茶甘纳许 50克 将全部材料一起打发至有支撑力。 【外层原味奶油】 淡奶油 350克 糖 25克 打发至可抹面状态。 【柚子抹面奶油】 淡奶油 150克 柚子酱 20克 打发至有纹路、可抹面状态。 组装: 1. 蛋糕胚铺一层原味奶油。 2. 放上柚子雪梨果冻夹心。 3. 可丽饼抹上抹茶奶油,卷成小卷后摆在蛋糕中间。 4. 再铺奶油、盖上蛋糕胚,整理成6寸蛋糕。 5. 外层用原味奶油抹面。 6. 最后用柚子奶油和抹茶淋面装饰。 7. 表面可以搭配青提、柚子果肉、珍珠糖等装饰。 #抹茶甜品 #柚子蛋糕 #可丽卷蛋糕 #秋日甜品 #烘焙日常

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