@cookery_notebook: АЙЯК ПАЧА🥣✨ Очень вкусный, коллагеновый, полезный турецкий суп 🇹🇷 Сохраняй и обязательно готовь. 1. Первый этап — подготовка в духовке • 1 кг говядины (любая часть, можно недорогую) • 1 кг мозговых костей • 1,5 кг говяжьей ноги • 1 ч. л. хлопьев острого перца • 1 ч. л. соли • 1 ч. л. сушёного орегано • 4–5 веточек свежего орегано • 50 мл оливкового масла 👉 Мясо, кости и ногу выкладываем на противень. Посыпаем специями, поливаем оливковым маслом и запекаем при 200°С в течение 1 часа. ⸻ 2. Варка • Достаём мясо и кости из духовки, перекладываем в кастрюлю. • Жидкость с противня процеживаем и добавляем туда же. • Заливаем холодной водой и ставим на очень маленький огонь под крышкой. • Варим 9 часов (я готовлю в 9-литровой кастрюле). ⸻ 3. Подготовка мяса • Готовый бульон процеживаем. • Мясо отделяем от костей и нарезаем на мелкие кусочки. • Кладём мясо обратно в кипящий бульон. ⸻ 4. Тербие (загуститель) • 5 ст. л. йогурта • 1 желток • 2 ст. л. муки • сок ½ лимона • 1 половник бульона 👉 Всё хорошо перемешиваем и медленно вливаем в суп, постоянно помешивая. ⸻ 5. Специи (после тербие) • 1 ч. л. хлопьев острого перца • 1 ч. л. сушёного орегано • 2–3 ч. л. соли (по вкусу) • 3 зубчика свежего чеснока 👉 После того как добавили тербие, всыпаем специи и варим ещё 20 минут на маленьком огне. ⸻ 6. Соусы Чесночный уксус: • 4–5 зубчиков чеснока (раздавленных) • 50 мл виноградного уксуса • 50 мл воды Масло с паприкой: • растопленное сливочное масло • хлопья острого перца или сладкая паприка ⸻ 🔥 Подаём суп горячим, добавляя чесночный уксус и масло с паприкой. Приятного аппетита! #суп #коллагеновыйсуп #хашлама #россия🇷🇺 #ростовнадону

Поваренная книга

Open In TikTok:

Region: UA

Saturday 26 September 2026 18:16:13 GMT