Торт «Наполеон» — классическое лакомство с хрустящими слоёными коржами и нежным заварным кремом. Я подобрала для вас два варианта: классический (с домашним тестом) и более быстрый — из готового слоёного теста. Классический рецепт с домашним тестом Ингредиенты для теста: Мука — 500–600 г Сливочное масло (холодное, 82,5%) — 400 г Яйцо — 1 шт. Вода ледяная — 150 мл Соль — ½ ч. л. Уксус 6% или лимонный сок — 1 ч. л. (по желанию, для эластичности) fissman.ru Ингредиенты для заварного крема: Молоко — 1 л Сахар — 200–250 г Яйца — 2 шт. Мука — 4–5 ст. л. Сливочное масло — 200 г Ванильный сахар — 1 пакетик fissman.ru Пошаговый процесс: Приготовление теста. Просейте муку на стол горкой. Холодное масло натрите на крупной тёрке и порубите ножом с мукой в крошку. Добавьте соль, яйцо, влейте ледяную воду (и уксус, если используете) и быстро замесите тесто. Долго не месите — важно сохранить слоистость. Соберите тесто в шар, заверните в плёнку и уберите в холодильник на 1 час. fissman.ru Выпечка коржей. Разделите охлаждённое тесто на 8–10 частей. Каждую тонко раскатайте (примерно 1–2 мм) на пергаменте или силиконовом коврике, сразу вырежьте круг (можно использовать тарелку). Обрезки не выбрасывайте — их тоже нужно будет испечь и измельчить в крошку для обсыпки. Наколите каждый корж вилкой, чтобы при выпекании не было пузырей. Выпекайте при 200 °C примерно 5–7 минут до золотистого цвета. Коржи получаются хрупкими, снимайте их аккуратно. fissman.ru lady.mail.ru Приготовление крема. В кастрюле нагрейте молоко до появления первых пузырьков, но не доводите до кипения. В отдельной миске взбейте яйца с сахаром до светлой массы, добавьте муку и тщательно перемешайте. Постепенно влейте горячее молоко в яичную массу, постоянно помешивая, чтобы избежать комочков. Верните смесь в кастрюлю и варите на среднем огне, помешивая, пока крем не загустеет (примерно 5–7 минут). В конце добавьте ванильный сахар и сливочное масло, перемешайте до полного растворения. Дайте крему полностью остыть. chefmarket.ru iamcook.ru Сборка торта. На плоское блюдо выложите первый корж и равномерно смажьте его остывшим заварным кремом. Накройте вторым коржом и повторите процесс. Верхний корж тоже смажьте кремом, а боковые стороны можно покрыть оставшимся кремом. Обрезки теста измельчите в крошку и обсыпьте ею верх и бока торта. chefmarket.ru Пропитка. Уберите торт в холодильник минимум на 8 часов, а лучше на сутки, чтобы коржи хорошо пропитались. fissman.ru Видео с пошаговым приготовлением: - @seal_lord0