@dettiskleinefarm: Knochenmark galt früher ganz selbstverständlich als wertvolles Lebensmittel und erlebt gerade völlig zu Recht ein Comeback. Es liefert vor allem Fett, Energie und fettlösliche Nährstoffe. Außerdem enthält es Bestandteile des Bindegewebes und wird traditionell gerade in einer nährstoffreichen Küche sehr geschätzt. Geschmacklich ist es unglaublich cremig, fast buttrig und dabei viel milder, als viele denken. Wichtig ist vor allem die Qualität der Knochen und eine saubere Zubereitung. Ich röste das Mark einfach im Ofen, bis es weich und leicht gebräunt ist. Danach kann man es direkt aus dem Knochen löffeln, auf Brot geben oder zum Verfeinern von Gemüse und anderen Gerichten verwenden. Und ganz ehrlich: Wenn wir schon Tiere essen, finde ich den Gedanken schön, auch die Teile wertzuschätzen, die früher selbstverständlich genutzt wurden und heute viel zu oft vergessen werden. Speicher dir das Video ab, wenn du mehr von diesem alten Küchenwissen sehen möchtest und folge mir für traditionelle Lebensmittel, Selbstversorgung und Dinge, die unsere Großeltern noch ganz selbstverständlich kannten. #knochenmark #nose2tail #traditionelleküche #selbstversorgung #alteswissen

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Sunday 27 September 2026 05:16:09 GMT