ᴍᴛʀ⁷メ🥷 :
La cazuela es uno de los platos más tradicionales y emblemáticos de la gastronomía de ChileHacer una cazuela tradicional (ya sea de vacuno, ave o chancho) es muy sencillo si sigues estos pasos. Aquí tienes la receta clásica chilena para que te quede un caldo con mucho sabor y verduras en su punto justo.
Ingredientes (para 4 porciones)
Carne: 4 trozos de plateada, asado carnicero o vacuno con hueso (también puedes usar trutros de pollo).
Papas: 4 papas medianas, peladas y enteras.
Zapallo: 4 trozos medianos (con cáscara).
Choclo: 4 trozos de choclo en mazorca (opcional).
Arroz o fideos: 4 cucharadas soperas de arroz o fideos finos (cabello de ángel).
Verduras para el sofrito y caldo:
1 cebolla picada en cuadros pequeños.
1 zanahoria rallada o en rodajas.
1/2 pimentón picado en tiras.
1 diente de ajo picado fino o entero.
Porotos verdes (un buen puñado, picados en tiras o enteros).
Aliños: Orégano, comino, ají de color (paprika), sal y pimienta al gusto.
Líquido: Agua hirviendo.
Para servir: Cilantro o perejil fresco picado fino.
Paso a Paso
Dorar la carne: En una olla grande, añade un chorrito de aceite a fuego medio. Sella la carne por ambos lados hasta que esté ligeramente dorada.
Hacer el sofrito: Agrega la cebolla, el pimentón, la zanahoria y el ajo. Sofríe durante unos 5 minutos hasta que la cebolla esté transparente. Añade los aliños (media cucharadita de ají de color, una pizca de comino, orégano, sal y pimienta) y revuelve bien para que impregnen la carne.
Cocinar la base: Vierte agua hirviendo en la olla (calcula suficiente para cubrir los ingredientes y dejar un buen caldo). Tapa la olla y deja cocinar a fuego medio-bajo durante unos 25 a 30 minutos (si es vacuno duro, puedes darle unos 10 minutos más) para que la carne empiece a ablandarse.
Agregar las verduras duras: Incorpora las papas enteras, los trozos de zapallo y los choclos. Deja cocinar por unos 10 a 15 minutos más.
Sumar los carbohidratos y verduras verdes: Agrega el arroz (o los fideos) junto con los porotos verdes. Cocina por 10 a 12 minutos adicionales, hasta que el arroz esté listo, las papas se puedan atravesar fácilmente con un tenedor y la carne esté muy blanda.
2026-09-28 02:17:25