[In English below] Jesienny wieczór i grzybowe risotto. Czy może być lepiej? 🍄‍🟫🤎👨‍🍳 Składniki na 2 porcje: 150 g ryżu arborio 2 łyżki oliwy 200 g różnych leśnych grzybów 1 szalotka 100 ml białego, wytrawnego wina 350–500 ml bulionu warzywnego 50 g parmezanu startego do pieczenia + 2 łyżki do risotto 1 łyżka masła sól mały pęczek natki pietruszki, posiekanej kilka listków natki pietruszki do dekoracji koperek do dekoracji Przygotowanie: Rozgrzej piekarnik do 180°C. Na rozgrzanej oliwie podsmaż pokrojone w plastry grzyby. Smaż przez około 3–4 minuty, aż się lekko zarumienią, i dopraw solą. Odłóż grzyby na bok. Drobno posiekaj szalotkę i podsmaż ją na oliwie. Dodaj ryż i smaż jeszcze przez około 1 minutę. Następnie wlej wino i gotuj, aż alkohol odparuje. Przygotuj risotto, stopniowo dolewając bulion i często mieszając. Gotuj do momentu, aż ryż będzie al dente. W międzyczasie wyłóż blachę papierem do pieczenia. Zetrzyj na nim parmezan, formując równy kwadrat. Piecz przez 10–14 minut, aż parmezan lekko się zarumieni. Po upieczeniu wyjmij z piekarnika i odstaw do ostygnięcia. Gdy ryż będzie al dente, dodaj masło, 2 łyżki startego parmezanu oraz posiekaną natkę pietruszki. Dokładnie wymieszaj. Wyłóż risotto na talerz. Ułóż na nim przełamany na pół chips parmezanu oraz pozostałe podsmażone grzyby. Udekoruj listkami natki pietruszki i koperkiem. Smacznego! 🍄‍🟫🤎 An autumn evening and mushroom risotto. Does it get any better than this? 🍄‍🟫🤎👨‍🍳 Ingredients for 2 servings: 150 g Arborio rice 2 tbsp olive oil 200 g mixed wild mushrooms 1 shallot 100 ml dry white wine 350–500 ml vegetable stock 50 g Parmesan, grated, for baking + 2 tbsp for the risotto 1 tbsp butter salt 1 small bunch flat-leaf parsley, chopped a few parsley leaves, for garnish dill, for garnish Method: Preheat the oven to 180°C (350°F). Heat the olive oil in a pan and sauté the sliced mushrooms for about 3–4 minutes, until lightly browned. Season with salt, then set the mushrooms aside. Finely chop the shallot and sauté it in olive oil. Add the rice and cook for another minute. Pour in the wine and cook until the alcohol has evaporated. Prepare the risotto by gradually adding the vegetable stock, stirring frequently. Continue cooking until the rice is al dente. Meanwhile, line a baking tray with parchment paper. Grate the Parmesan directly onto the tray, shaping it into an even square. Bake for 10–14 minutes, until lightly golden. Remove from the oven and leave to cool. Once the rice is al dente, add the butter, 2 tablespoons of grated Parmesan, and the chopped parsley. Stir well until creamy. Spoon the risotto onto a plate. Top with the Parmesan crisp, broken in half, and the remaining sautéed mushrooms. Garnish with parsley leaves and dill. Enjoy! 🍄‍🟫🤎 #grzyby #risotto #mushroom #przepis #gotowanie - @vovatestardi