MOUSSAKHAN FALESTINI 🇵🇸 Ingrédients pour 6 personnes : * 1,2 à 1,5 kg de cuisses de poulet désossées * 3 c. à soupe d’huile d’olive * 2 c. à soupe de sumac * 2 c. à café de quatre-épices * 1 c. à café de paprika * 1/2 c. à café de cannelle * 1/2 c. à café de gingembre moulu * 1 petite pincée de clou de girofle moulu * 1 c. à café de cumin * 1/2 c. à café de coriandre moulue * Sel et poivre noir Pour les oignons au sumac * 5 à 6 gros oignons rouges * 5 c. à soupe d’huile d’olive * 3 c. à soupe de sumac * Le jus d’1/2 citron jaune * Sel Pour le montage * 6 grands pains plats type taboun, pita ou pain libanais * 70 g de pignons de pin * Sumac * Huile d’olive Préparation Mélanger le poulet avec l’huile d’olive, le sumac, les quatre-épices, le paprika, la cannelle, le gingembre, le clou de girofle, le cumin et la coriandre. Saler et poivrer. Laisser mariner idéalement 30 minutes à quelques heures. Faire cuire le poulet à feu assez vif pour obtenir une belle coloration, puis poursuivre la cuisson jusqu’à ce qu’il soit bien tendre. Émincer les oignons rouges. Les faire tomber doucement dans l’huile d’olive pendant une quinzaine de minutes : ils doivent devenir très fondants sans trop colorer. Ajouter le sumac, saler, puis déglacer avec le jus de citron jaune. Mélanger et laisser cuire encore quelques minutes. Dans une poêle sèche, faire torréfier les pignons de pin jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Réchauffer légèrement les pains. Répartir généreusement les oignons au sumac dessus, déposer le poulet, puis terminer avec les pignons torréfiés. Ajouter une dernière pincée de sumac et un bon filet d’huile d’olive avant de servir. Le petit plus : garder un peu du jus de cuisson des oignons et du poulet pour en imbiber légèrement le pain avant le montage. #homemade #palestine #FoodTok #foodies #tiktokfood - @mohamedcheikh_