@truecafeofficial: Người ta đã đặt tên cho 110 hương vị trong cà phê — nhưng lưỡi chỉ nhận ra 5 vị. Phần lớn còn lại là nhờ cái mũi. 👃☕ Mở quán dễ hiểu · Tập 8: CUPPING — nếm cà phê theo chuẩn. Chủ quán không cần là chuyên gia, nhưng cần biết nếm: để kiểm tra hạt nhà cung cấp giao và giữ ly cà phê ổn định. 🔸 Chuẩn SCA: 8,25 g bột : 150 ml nước ~93°C · xay hơi thô · 5 ly/mẫu 🔸 6 bước: ngửi bột khô → rót nước, ngâm ~4 phút → phá váng (khuấy 3 lần, hít mùi) → vớt bọt → húp thật mạnh → nếm khi nguội dần & chấm điểm 🔸 Húp mạnh để cà phê thành tia sương phủ khắp miệng; hương thơm đi ngược từ sau miệng lên vùng khứu giác 🔸 5 vị cảm nhận khắp mặt lưỡi — "bản đồ lưỡi" là hiểu lầm 🔸 Rèn luyện: bánh xe hương vị · bộ mùi mẫu · luyện vị · tìm ly khác trong 3 ly · cup đều cùng nhóm 📚 True Cafe đang có chương trình đào tạo ngắn hạn cho chủ quán về tổ chức khảo sát chất lượng cà phê. 💬 Hãy nhắn tin cho mình — hẹn gặp lại ở video tiếp theo! #TrueCafe #MoQuanDeHieu #cupping #caphe #quancaphe
