@marjosamiracook: L’entremet 3 chocolats 🍫 ______________________ Recette pour un moule de 18/20 ou 22cm de diamètre maximum : La mousse au chocolat blanc : - 200g de chocolat blanc pâtissier - 100ml de lait - 5g de gélatine (pesez bien vos feuilles) - 200ml de crème liquide entière 30%MG Mettre les feuilles de gélatine dans un bol d’ eau froide. Faire fondre au bain marie le chocolat blanc et chauffer le lait en parallèle. Verser le lait chaud en 3 fois sur le chocolat blanc fondu en mélangeant bien pour obtenir une préparation lisse. Essorer la gélatine puis l’ajouter et bien mélanger. Laisser refroidir de côté le temps de monter la crème liquide entière en chantilly. Une fois la chantilly prête, l’ajouter délicatement dans le chocolat fondu avec une spatule pour obtenir une belle mousse. Verser la mousse de chocolat blanc dans un moule en silicone (ou dans un cercle chemisé de Rhodoïd) et la laisser figer au congélateur minimum 30 minutes. La mousse au chocolat au lait : - 170g de chocolat au lait - 100ml de lait - 4g de gélatine - 200ml de crème liquide entière 30% MG Même préparation que pour la mousse précédente. La verser sur la mousse au chocolat blanc directement dans le congélateur et laisser figer minimum 30 min avant de verser la mousse suivante. La mousse au chocolat noir : - 140g de chocolat noir - 100ml de lait - 3g de gélatine - 200ml de crème liquide entière 30% MG Même principe que pour la mousse précédente. Pour le biscuit : vous pouvez faire une génoise au chocolat, un biscuit moelleux, un brownie par exemple... Ici j’utilise le même biscuit que pour les bûches , j’ai multiplié par 3 pour étaler sur ma plaque du four. 1œuf ~ 40g de sucre ~ 50 g de beurre fondu ~ 20ml de lait ~ 1 cuillère à café de levure chimique ~ 45g de farine ~ 15g de cacao non sucré Mélanger l'œuf avec le sucre pendant 1 minute à l'aide d'un fouet, puis ajouter le beurre fondu, le lait, la levure, la farine et le cacao. Verser dans un moule à cake ou sur une plaque en étalant de sorte à pouvoir couper la forme du moule à bûche. Cuisson 15min dans un four préchauffé à 180 degrés. À la sortie du four le laisser refroidir puis découper la forme exacte du moule à bûche ou du moule rond Déposer du caramel beurre salé dessus, puis des cacahuètes concassées et remettre encore une fine couche de caramel. Emballer le biscuit dessus film alimentaire et le placer au réfrigérateur. #entremet #3chocolats

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Sunday 27 September 2026 15:43:39 GMT