@nicolaslepatissier: Arrête de rajouter de la farine quand ta pâte colle. Tu te mouilles les mains. Tu lui fais un rabat. Tu la mets au frais. Et quand tu la ressors, dans une demi-heure ou une heure, elle ne colle plus. Le temps de pause, le repos, c'est important. Et 90 % du temps, ce n'est pas qu'il manque de la farine. C'est que tu n'as pas pétri assez longtemps. Essaie sur ta prochaine pâte et tu me diras.

spiderman :

c'est du n'importe quoi de rajouter de la farine mais le probleme c'est qu'il y a beaucoup de mécanicien qui font des pâte a pizza ou plutôt des makrout

Nico936 :

donc il existe une difficulté supplémentaire dans le metier de boulanger ... moi qui pensais qu'il suffisais dappuyer sur le bouton du pétrin 😂😂😂 bisous les collegue boulanger

r_ayan_82 :

Désolé j'aime trop la farine

Jup'ter :

autant ajouter de la farine on aura économisé 30 minutes

BrahtoSan :

Par contre j’suis pas d’accord, normalement tu me MOOOOOOONTRES

Dylan snow :

Le Gourmandise sorti de nulle part 🤣

Myself :

Justement, pourriez-vous faire une vidéo explicative sur 'la vie' des différentes pâtes, de l'importance du gluten, du pétrissage, etc... ? Ça serait super chouette 😍 De la même manière, je n'arrive pas à finaliser un pain burger moelleux... Une recette en stock? 😏

Petitpierretpt Pp :

avec votre nouvelle recette😉. une pate élastique insipides. vous avez oublié d ou viens la pâte ????!!! je viens de faire une comparaison avec un de vos champuon et ma pâte . résultats sur 10 personnes 8 on préféré ma pâte..... je ne suis pas un champion je fait juste ma pâte depuis 40 ans avec amour et en respectant les secret de la fermentation... ok vous allez essayer de me détruire donc ne péter pas votre temps et revisser votre façon. bonne chance

Evelyne Juillet :

😲. bonjour Nicolas, quand j'ai vu ta vidéo je me suis vu en faisant ma pâte 😁. merci pour l'explication car je te rajoute toujours de la farine. mais en fait c'est quoi le problème si on rajoute de la farine s'il te plaît ?

Charboul Chef :

Pour la pâte a brioche j’ai passé fois ce problème. Après la pousse et repos elle ressemble toujours à de la poolish 🤣

Michounick députée de l'ADCDQ :

J'ai pétri ma pâte 10 minutes et 2 heures de repos et pourtant elle colle encore.

🇲🇫 maloka 🇲🇦 :

Je kiffe tes lunettes. Incroyable 💪💪

Fred.786 :

Se badigeonner les mains à l'huile d'olive aussi c'est plus rapide

rudy :

[Inocente] oui chef[Gesto de OK].

Maxence🫦👣👣 :

Gourmandise

Galou62 :

Exactement. 👍👍

🌺Rose des sables 🌺🍉 :

Mon gros défaut quand je fais de la pâte à pizza. Après la cuisson c’est tout sec 😭

al1du51 :

Merci monsieur.

zeynab bou cheikh sadbou 🤍👊 :

c noté chef☺️

Yvette Carassou :

HAPTIKH :

j'ajoute toujours un oub 2 verres de farine

prmhgx :

Pas le temps

Fatimo Thaon :

merci beaucoup 🙏🥰

𝐮𝐬𝐞𝐫𝐫_🪼 :

PREMS