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Sunday 27 September 2026 16:47:32 GMT
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Pâtes au citron 🍋🇮🇹 - 200g de pâtes - 1 citron non traité - 40g de beurre - 30 à 40g de Parmigiano Reggiano fraîchement râpé - Eau de cuisson des pâtes - Sel - Poivre noir fraîchement moulu 1. Cuire les pâtes dans une eau bien salée et les arrêter 2/3 minutes avant la cuisson al dente. 2. Faire fondre le beurre à feu doux dans une grande poêle. 3. Ajouter le zeste fin du citron et le faire chauffer doucement sans le colorer. 4. Ajouter la moitié du jus de citron et laisser légèrement réduire. 5. Transférer les pâtes dans la poêle avec une bonne louche d'eau de cuisson. 6. Terminer la cuisson dans la poêle en mélangeant constamment. Ajouter progressivement un peu d'eau de cuisson pour créer une émulsion brillante et crémeuse. 7. Couper le feu. Ajouter le Parmigiano Reggiano et mélanger énergiquement. Ajuster la texture avec un peu d'eau de cuisson. 8. Goûter et ajouter progressivement le reste du jus de citron selon l'acidité souhaitée. Terminer avec un peu de zeste frais et du poivre noir. #pasta #pates #citron #italia #recettefacile
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@dramipioker #michellepiokercy
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