Cremige Lauch-Kartoffel-Hack-Suppe 🍂🥣 Die Suppensaison ist offiziell eröffnet und diese Lauch-Kartoffel-Suppe musste einfach den Anfang machen. 🥹 Cremig, würzig und mit ganz viel Gemüse – genau mein Comfort Food für die kalten Tage. Speichert euch das Rezept gerne direkt für später ab. 🤎 Zutaten für einen großen Topf: 🥔 ca. 800 g Kartoffeln 🥕 2–3 Karotten 🌱 1 große Stange Lauch 🧅 1 Zwiebel 🧄 2–3 Knoblauchzehen 🌱 ca. 300–400 g vegetarisches Hack 🍅 1–2 EL Tomatenmark 🥣 ca. 1–1,2 l Gemüsebrühe 🥛 ca. 250-300 ml Sahne 🥄 1 großzügiger EL Frischkäse 🫒 etwas Olivenöl Gewürze: Salz bzw. Vegeta, Pfeffer, etwas Muskatnuss und nach Geschmack Chili. Ich habe zusätzlich Kürbis-Würzsalz verwendet – das könnt ihr aber einfach durch BBQ-Salz oder eure liebsten Gewürze ersetzen. 🤎 Zubereitung: Zwiebel und Knoblauch fein schneiden. Kartoffeln und Karotten schälen und klein schneiden. Den Lauch waschen und in Ringe schneiden. Etwas Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und Zwiebel und Knoblauch darin glasig anbraten. Den Lauch dazugeben und kurz mitbraten. Das vegetarische Hack dazugeben, ordentlich würzen und alles zusammen anbraten. Ihr könnt natürlich genauso gut normales Hack verwenden. Kartoffeln und Karotten dazugeben und alles gut miteinander vermengen. Tomatenmark unterrühren und kurz mit anrösten. Mit Gemüsebrühe aufgießen und die Suppe köcheln lassen, bis Kartoffeln und Karotten schön weich sind. Zum Schluss Sahne und einen großzügigen EL Frischkäse einrühren. Noch einmal abschmecken, bei Bedarf nachwürzen und kurz weiterköcheln lassen, bis die Suppe richtig schön cremig ist. 🥣 Und dann fehlt eigentlich nur noch ein großes Stück frisches Brot. 😭🤌🏼 Falls ihr genauso gerne neue Rezepte ausprobiert wie ich, bleibt gerne hier – das war definitiv nicht die letzte Suppe diesen Herbst. 🍂🤎 #suppe #vegetarisch #lauchkartoffel #herbstrezepte #einfacherezepte - @marieludiary