@jens.310: Zutaten 400–500 g Kasslerrippe mit Knochen 150 g braune Tellerlinsen, trocken 250 g Kartoffeln, vorwiegend festkochend 1 große Möhre 100 g Knollensellerie ½ kleine Stange Lauch 1 Zwiebel 1 EL Butterschmalz oder Öl etwa 1 Liter Wasser, bei Bedarf etwas mehr 1 Lorbeerblatt 2 Pimentkörner ½ TL getrockneter Majoran nach Geschmack 1 kleines Blatt Liebstöckel vom Balkon schwarzer Pfeffer 1–2 EL milder Wein- oder Apfelessig ½–1 TL Zucker gegebenenfalls etwas Vegeta oder Salz etwas Petersilie So wird sie besonders lecker Die würzige Grundlage ansetzen. Zwiebel fein würfeln. Im Suppentopf mit dem Butterschmalz bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten goldgelb anschwitzen. Mit 1 Liter Wasser aufgießen. Kasslerrippe, Lorbeer und Piment hineingeben. Aufkochen, dann zugedeckt 30 Minuten sanft köcheln lassen. Zunächst kein Salz und keine Vegeta dazugeben – das Kassler bringt schon einiges mit. Linsen dazugeben. Tellerlinsen in einem Sieb abspülen und in den Topf geben. Weitere 20 Minuten sanft köcheln lassen. Die Linsen müssen von Flüssigkeit bedeckt bleiben; bei Bedarf heißes Wasser nachgießen. Das passt für Tellerlinsen mit ungefähr 45 Minuten Garzeit laut Packung. Bei längerer Garzeit entsprechend früher zugeben oder nach Packungsangabe einweichen. Währenddessen das Gemüse vorbereiten. Kartoffeln schälen und in etwa 1½ cm große Würfel schneiden. Möhre und Sellerie kleiner würfeln, Lauch gründlich waschen und in feine Ringe schneiden. Gemüse fertig garen. Kartoffeln, Möhre, Sellerie, Lauch und Majoran zur Suppe geben. Falls vorhanden, ein kleines Liebstöckelblatt mitkochen. Alles weitere 20–25 Minuten sanft köcheln lassen, bis Linsen und Kartoffeln weich sind und sich das Kassler leicht vom Knochen lösen lässt. Braucht das Fleisch länger, entsprechend weitergaren. Fleisch auslösen und die Suppe sämig machen. Kasslerrippe herausheben, Fleisch vom Knochen lösen und in mundgerechte Stücke schneiden. Knochen, Lorbeer und Piment entfernen. Ein bis zwei Esslöffel Kartoffeln und Linsen am Topfrand zerdrücken und unterrühren – so wird die Suppe leicht sämig. Das Fleisch wieder hineingeben. Abschmecken und Wiener erwärmen. Zunächst 1 EL Essig, ½ TL Zucker und kräftig Pfeffer einrühren. Probieren und nach Geschmack mehr Essig ergänzen. Erst jetzt bei Bedarf etwas Vegeta oder Salz zugeben. Die Wiener ganz hineinlegen und bei kleinster Hitze 5–8 Minuten heiß ziehen lassen, nicht mehr kochen, damit sie nicht aufplatzen. Mit Petersilie bestreuen und in vorgewärmten tiefen Tellern servieren, jeweils mit einer Wiener. Dazu passt eine Scheibe kräftiges Brot.

🌈Jens 3

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Sunday 27 September 2026 19:17:03 GMT