@cookingis.artm: 🧅 البصل المخمّر المقادير: * بصلة متوسطة، مقطعة شرائح محلول ملحى ؛ ( ماء و ملح فقط ) او ربع كوب خل تفاح ( ٦ معالق) ٤ ملاعق صغيره سكر بنى ٢ ملعقه ملح لتر ماء مغلى * ماء + ملح بنسبة 2% من وزن الماء والبصل معًا * اختياري: فص ثوم، فلفل حار، ورق لوراا ،حبوب فلفل أسود أو شبت الطريقة: 1. عقّمي البرطمان كويس بماء ساخن وسيبيه ينشف. 2. حطي البصل في البرطمان واضغطي عليه شوية. 3. اعملي محلول ملحي 2%: لكل 500 جم إجمالي بصل + ماء → 10 جم ملح. 4. صبي المحلول لحد ما البصل كله يبقى مغمور تمامًا. 5. حطي ثِقَل تخمير فوق البصل عشان ما يطلعش فوق سطح المحلول. 6. اقفلي البرطمان من غير إحكام شديد أو استخدمي غطاء تخمير يسمح بخروج الغازات. 7. سيبيه في درجة حرارة الغرفة، بعيد عن الشمس، حوالي 5–7 أيام. ممكن يحتاج وقت أطول حسب درجة الحرارة والطعم اللي تحبيه. 8. كل يوم راقبي البصل: المفروض تظهر فقاقيع ورائحة حمضية لطيفة. 9. لما الطعم يبقى حامض ومنعش ومناسب لكِ، دخليه الثلاجه البصل المتخمّر بالتخمير الطبيعي (lacto-fermented onions)، فهو مش مجرد طريقة لحفظ البصل، لكن التخمير ممكن يضيف له فوائد غذائية مختلفة: * 🦠 يدعم تنوع بكتيريا الأمعاء: التخمير الطبيعي قد ينتج أطعمة تحتوي على بكتيريا نافعة حية، بشرط عدم تعريضها للحرارة بعد التخمير. * 🌱 قد يساعد الهضم عند بعض الناس، خصوصًا لأن التخمير يغيّر جزءًا من مكونات الطعام ويجعله أسهل تحمّلًا. * 🧅 يحافظ على جزء كبير من المركبات النباتية ا�⁩⁩# #healthy #fermintation #onion

Mona Essawi

Open In TikTok:

Region: EG

Sunday 27 September 2026 20:04:55 GMT