Croccanti, dorate e con quel ripieno avvolgente che profuma di cannella e agrumi ✨ Le sfogliatelle ricce fatte in casa richiedono un po’ di pazienza, ma ne varrà la pena già dal primo morso 😋 Scoprite la ricetta completa👇 Per la base: 500 g di farina Manitoba 200 g di strutto 200 g di acqua 12 g di sale 10 g di zucchero Per il ripieno: 600 g di ricotta di pecora 500 ml di acqua 200 g di zucchero 150 g di semola 120 g cubetti di arancia candita 12 g di sale 2 di uova Cannella Arancia Procedimento Per la base, mettete sulla spianatoia la farina Manitoba con lo zucchero e il sale. Aggiungete l'acqua poco alla volta e impastate con le mani, fino a completo assorbimento. Fate riposare l'impasto avvolto nella pellicola per almeno 30 minuti. Nel frattempo, scaldate l'acqua e, quando sobbolle, unite la semola e il sale. Mescolate sul fuoco per circa due minuti, poi togliete e fate riposare in una ciotola. Rompete la ricotta di pecora con una forchetta e unite la cannella in polvere e la scorza di arancia. Aggiungete il semolino freddo, le uova e lo zucchero, e impastate con le mani fino a ottenere un composto omogeneo. Unite l'arancia candita e amalgamate. Mettete l'impasto in frigo a riposare. Per la base delle sfogliatelle, prendete l'impasto e stendetelo il più sottile possibile, con l'aiuto di una sfogliatrice o di nonna papera. Arrotolate il velo di impasto attorno a un mattarello, lasciando circa 30 cm sul piano di lavoro. Incidete le estremità con un coltello, per formare un triangolo. Stendete lo strutto sull'impasto poco alla volta con le mani, allargandolo verso l'esterno per renderlo ancora più sottile. Arrotolate l'impasto formando un cilindro e fate riposare in frigo per 30 minuti. Tagliate dei cilindri dello spessore di 1 cm. Con un movimento rotatorio, allargateli per inserire il ripieno. Chiudete la base del cono e posizionate su una teglia con carta da forno. Cuocete a 170 °C in forno statico per 30 minuti. Fate raffreddare e spolverate con zucchero a velo. #CucchiaiodArgento #SfogliatelleAllaRiccia #CucinaNapoletana - @cucchiaio.it