@rannaghorer.diary: রেসিপি: রুই মাছের শাহী ভুনা উপকরণ মাছ মেরিনেটের জন্য * রুই মাছ — ৬ পিস * লাল মরিচের গুঁড়া — ১½ চা-চামচ * হলুদের গুঁড়া — ½ চা-চামচ * ধনিয়ার গুঁড়া — ১ চা-চামচ * জিরার গুঁড়া — অল্প একটু * লবণ — স্বাদমতো * লেবুর রস — অল্প একটু * তেল — সামান্য শাহী মশলার জন্য * বড় পেঁয়াজ — ২টি * রসুন — কয়েক কোয়া * টমেটো — ১টি * কাঁচা মরিচ — ৩–৪টি * শুকনা মরিচ — ৩–৪টি * কাজু বাদাম — ৬–৭টি * কাঠবাদাম — ৬–৭টি * আস্ত জিরা — ১ চা-চামচ * চিনি — ১ চা-চামচ * জিরার গুঁড়া — ১ চা-চামচ * ধনিয়াপাতা কুচি — পরিমাণমতো * পানি ও তেল — প্রয়োজনমতো প্রস্তুত প্রণালি পার্ট ১ — মাছ মেরিনেট রুই মাছের ৬টি পিস পরিষ্কার করে পানি ঝরিয়ে নিন। লাল মরিচ, হলুদ, ধনিয়া, অল্প জিরার গুঁড়া, লবণ, লেবুর রস ও সামান্য তেল দিয়ে ভালোভাবে মাখিয়ে ৩০ মিনিট মেরিনেট করে রাখুন। পার্ট ২ — শাহী মশলা তৈরি প্যানে তেল দিয়ে পেঁয়াজ, রসুন, টমেটো, কাঁচা মরিচ, শুকনা মরিচ, কাজু বাদাম, কাঠবাদাম ও আস্ত জিরা দিয়ে ভালোভাবে ভেজে নিন। সুন্দর রং হলে নামিয়ে ব্লেন্ডারে দিয়ে ১ চা-চামচ চিনি দিয়ে ভালোভাবে ব্লেন্ড করে নিন। পার্ট ৩ — মশলা কষানো মশলা ভাজার সেই তেলেই ব্লেন্ড করা মশলা দিয়ে ভালোভাবে কষিয়ে নিন। তেল উঠে এলে মেরিনেট করা মাছগুলো মেরিনেশনের মশলাসহ দিয়ে দিন। অল্প পানি দিয়ে মাছগুলো ভালোভাবে কষিয়ে নিন। পার্ট ৪ — রান্না শেষ মাছ কষানো হয়ে গেলে প্রায় ১½ কাপ পানি দিয়ে ঢেকে রান্না করুন। ঝোল কিছুটা ঘন হলে ১ চা-চামচ জিরার গুঁড়া ও পরিমাণমতো ধনিয়াপাতা কুচি দিন। লবণ ঠিক আছে কিনা দেখে নিন। ঝোল ঘন হয়ে উপরে তেল উঠে এলে চুলা বন্ধ করে দিন। তৈরি হয়ে গেল দারুণ স্বাদের রুই মাছের শাহী ভুনা।

Rannaghorer Diary

Open In TikTok:

Region: BD

Monday 28 September 2026 08:31:26 GMT