@ferz690: Ингредиенты Для теста: Пшеничная мука — 500–600 г Сливочное масло (82,5%) — 400 г (холодное) Яйцо — 1 шт. Ледяная вода — 150 мл Соль — 0,5 ч. л. Уксус 6% или лимонный сок — 1 ч. л. (по желанию, для эластичности) Для заварного крема: Молоко — 1 л Сахар — 200–250 г Яйца — 2 шт. Мука — 4–5 ст. л. Сливочное масло — 200 г (размягчённое) Ванильный сахар — 1 пакетик Пошаговый рецепт 1. Приготовление теста. Просейте муку на стол горкой. Холодное сливочное масло натрите на крупной тёрке и порубите ножом прямо в муке до состояния крошки. Добавьте соль, яйцо, влейте ледяную воду (и уксус, если используете) и быстро замесите тесто. Важно не месить долго, чтобы сохранить слоистость. Соберите тесто в шар, заверните в плёнку и уберите в холодильник минимум на 1 час. 2. Выпечка коржей. Охлаждённое тесто разделите на 8–10 частей. Каждую часть раскатайте в очень тонкий круг (1–2 мм). Наколите поверхность вилкой, чтобы при выпекании не образовывались пузыри. Выпекайте на противне, застеленном пергаментом, при 200 °C примерно 5–7 минут до золотистого цвета. Совет: коржи получаются хрупкими, снимайте их аккуратно. Обрезки тоже можно запечь и измельчить в крошку для обсыпки. 3. Приготовление заварного крема. Молоко разделите на две части. Одну часть (примерно 700 мл) доведите до кипения. Во второй части холодного молока растворите муку или крахмал без комочков. Яйца разотрите с сахаром до светлой массы. Соедините яично-сахарную смесь с молочно-мучной. Тонкой струйкой влейте полученную смесь в кипящее молоко, постоянно помешивая венчиком. Варите крем на слабом огне до загустения (3–5 минут), не переставая мешать. Снимите с огня, добавьте ванильный сахар и остудите до комнатной температуры, накрыв плёнкой «в контакт» (чтобы не образовалась плёнка). Размягчённое сливочное масло взбейте миксером до пышности и постепенно введите в остывший крем. 4. Сборка торта. Каждый корж промажьте заварным кремом слоем примерно 3–5 мм. Соберите торт слоями, слегка прижимая каждый корж. Верх и бока также покройте остатками крема. Обсыпьте торт крошкой из измельчённых обрезков. 5. Пропитка. Уберите торт в холодильник минимум на 8 часов, а лучше на сутки. За это время коржи хорошо пропитаются, а крем «схватится», и торт будет легко нарезать ровными кусками.  #наполеон #когда #клатч1в4 #рекомендации #fypシ

Ferzik🪽

Open In TikTok:

Region: UA

Monday 28 September 2026 11:39:38 GMT