@pastigioca: PASTA FROLLA , le CROSTATE PERFETTE ✨LE TECNICHE DI BASE EP.1✨ Per la serie Tecniche di base Ep1, in questo video un pochino più lungo del solito ho voluto raggruppare tutti i segreti per ottenere una pasta frolla perfetta, friabile, facile da stendere, che non si spezza e adatta per tutte le preparazioni!! In questa ricetta della pasta frolla ci sono tutte le mie esperienze che ho fatto e voglio regale a voi!! Sul mio sito PASTIGIOCA.IT troverete altri consigli e qualche trucchetto extra per realizzare della crostate e biscotti perfetti. Inoltre sempre sul sito trovate un calcolatore esclusivo per sapere sempre quanta frolla usare in base al vostro stampo. BURRO🧈 di panna fresca e da centrifuga, sempre ben freddo FARINA🌾 debole 170/200W 8,5/10/5-11 g di proteine ZUCCHERO 🍬da preferire quello a velo UOVA 🥚 solo i tuorli per una frolla più friabile AROMI 🍊🍋scorze di agrumi, e vaniglia naturale NO LIEVITO 🙅‍♂️ METODO SABBIATO ⏳per un risultato più friabile e adatto a tutte le preparazioni RAFFREDDAMENTO❄️ riposo della pasta stesa per un risultato più uniforme e veloce Non dimenticate che tra 2 giorni Lunedì esce la seconda parte, stesura e cottura della frolla!! ATTIVATE IL PROMEMORIA INGREDIENTI: 300 gr di burro 200 gr di zucchero a velo bacca di vaniglia o estratto buccia di limone 80 gr di tuorli (circa 4) 500gr di farina 00 2 gr di sale in fiocchi o sale fino Metodo sabbiato il mio preferito per tutte le preparazioni: Lavorate il burro con la farina fini a ottenere un composto simile alla sabbia bagnata, unite lo zucchero a velo con la buccia di limone e vaniglia. Lavorare insieme e solo alla fine unite i tuorli e impastate 1-2 minuti, ottenuta la frolla lavorate sul piano 1 minuto con le mani e stendete tra due fogli di carta da forno allo spessore di 4mm e fate riposare in frigo per 1 ora o 30 minuti in freezer Non dimenticate che tra 2 giorni Lunedì esce la seconda parte, stesura e cottura della frolla!! ATTIVATE IL PROMEMORIA #pastafrolla #frolla #frollachepassione #crostata #pastry

Simone Lustrati :

Pastigiokers, vi ricordo che fra due giorni arriva la seconda parte del video tutta dedicata alla stesura e alla cottura della frolla per le crostate perfette💪🏼

circo :

veramente grande professionalità e chiarezza. se devo stenderlo a mano che consigli daresti? grazie mille

Nives :

Simone complimenti, spieghi la pasta frolla in modo perfetto e chiaro, semplice e con tanta tanta passione. Con te viene sempre benissimo, non si sbaglia mai. BRAVISSIMO GRAZIE PER LE TUE RICETTE...

Silvia_nc :

Finalmente video utili che partono dalle basi!!!

mark :

pina :

bravissimo e oonesto

Anna :

E’ un piacere ascoltarti

Silviastablina :

No, vabbè. Spiegazioni chiarissime e atteggiamento sereno e cordiale. Follow all'istante 🥰

FrancescoLepri78 :

una curiosità,adesso ci sono tutti questi accorgimenti sul burro,la farina ecc.....ma le nostre nonne(sicuramente non guardavano l'etichette)come facevano ai loro tempi?

B :

Grazie!!! Sei veramente bravo!!😍

fra :

ho fatto una crostata con la marmellata di uva fragola seguendo la tua ricetta alla lettera ed è venuta perfetta

Romy :

posso usare la margarina vegetale? mia figlia è allergica alle proteine del latte

Manola Melis :

[Cuore rosso] grazie

merix :

io la faccio con lo strutto,il burro si sente troppo

SSARAA🐍 :

grazie

Wandering With Claudia :

Cosa possiamo fare con gli albumi avanzati per non buttarli?

Stefano 9/12 :

Bravo stessa ricetta mia

mina :

bravissimo

Loredana G. :

bravissimo finalmente un'ottima descrizione veloce e chiara. peccato mancano le dosi

missolive :

wow!!!!

Anto orianistas💕 :

buongiorno chef, questa frolla va bene anche per la pastiera napoletana? grazie[Cuore rosso]

holymary :

Quindi va bene pure per i biscotti grazie

sibia :

Grazie Simone, la tua frolla non la cambio più! I biscotti, anche senza farcitura, hanno una friabilità un sapore pazzesco🔝

Andrea M :

Bravo

Carmen :

bravo ma il burro e' a temoeratura ambiente