gâteau bouéno 1. Le Biscuit Chocolat Ingrédients 5 œufs 200 g de sucre 330 g de farine 50 g de cacao non sucré 16 g de levure chimique 300 g de crème fleurette entière Préparation Blanchir les œufs : Fouetter les œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et triple de volume. Ajouter les poudres : Incorporer délicatement à l'aide d'une maryse la farine, le cacao et la levure préalablement tamisés. Ajouter la chantilly : Dans un bol bien froid, monter la crème fleurette en chantilly, puis l'incorporer délicatement à la pâte. Cuisson : Verser la pâte dans un moule de 25 cm chemisé de papier cuisson. Enfourner pendant 20 à 25 minutes à 180°C. Vérifier la cuisson en piquant le cœur avec la lame d'un couteau. Laisser le gâteau refroidir complètement. 2. La Mousse Bueno Ingrédients 280 g de mascarpone 227 g de crème liquide entière 60 g de sucre glace 80 g de chocolat au lait fondu 4 cuillères à soupe de pâte à tartiner Bianca (noisette blanche) Préparation Dans un bol bien froid, fouetter ensemble le mascarpone, la crème liquide entière et le sucre glace jusqu'à obtenir une chantilly ferme. Ajouter le chocolat au lait fondu (veiller à ce qu'il ne soit pas trop chaud) ainsi que la pâte à tartiner blanche. Continuer de fouetter brièvement pour obtenir une crème onctueuse et bien homogène. 3. Le Montage Couper le gâteau refroidi en deux dans l'épaisseur (dans la longueur). Si vous le souhaitez, vous pouvez imbiber légèrement les deux parties de biscuit avec un peu de lait. Étaler uniformément toute la crème Bueno sur la base du gâteau, puis lisser la surface à l'aide d'une spatule. Déposer délicatement la seconde moitié de biscuit par-dessus. Placer le gâteau au réfrigérateur pendant 30 minutes pour faire figer la crème. 4. Le Nappage et les Finitions Ingrédients 160 g de chocolat au lait 125 g de crème liquide entière (30% de M.G.) bien chaude 30 g de beurre Quelques carrés de Kinder Bueno pour la décoration Un peu de chocolat au lait fondu supplémentaire pour les filets de décoration Préparation Le glaçage : Verser la crème liquide bien chaude sur le chocolat au lait cassé en morceaux, mélanger, puis ajouter le beurre. Passer un coup de mixeur plongeant pour obtenir un nappage parfaitement lisse, brillant et sans morceaux. Laisser le nappage tiédir et redescendre à température ambiante avant de le verser sur le dessus du gâteau. À l'aide d'un couteau à génoise, découper proprement les bords du gâteau pour révéler de jolies couches nettes. Décoration : Réaliser de fins filets de chocolat au lait fondu sur le dessus à l'aide d'une poche à douille (ou d'un sac de congélation percé), puis disposer harmonieusement les morceaux de Kinder Bueno. #patisserie #recettefacile #recette #dessert #bueno - @recettesimplefacile