Рецепт горохового супа с копчёными рёбрами обычно требует предварительного замачивания гороха (рекомендуется на ночь или минимум на 2-4 часа), так как это значительно сокращает время варки и способствует более интенсивному вкусу. 🥣 Классический рецепт (на 2-3 литра) Вот проверенные временем пропорции для классического варианта: Ингредиенты: · Горох (сухой): 1–1,5 стакана · Копчёные свиные рёбра: 400–500 г · Картофель: 3 шт. · Морковь: 1 шт. · Лук репчатый: 1 шт. · Масло растительное: 1 ст. ложка · Лавровый лист: 1–2 шт. · Соль, перец, зелень: по вкусу Приготовление: 1. Подготовка гороха: Промойте горох и замочите его в холодной воде на несколько часов (лучше на ночь). 2. Варка бульона: Залейте копчёные рёбра водой (около 2-2,5 л) и варите на медленном огне 30-40 минут. Затем выньте рёбра, отделите мясо от костей, нарежьте и верните в бульон. 3. Варка гороха: Добавьте в бульон с мясом замоченный горох. Варите до его размягчения (от 40 минут до 1,5 часов, в зависимости от сорта). 4. Добавление овощей: Когда горох станет мягким, добавьте нарезанный кубиками картофель и варите 15 минут. 5. Зажарка: Тем временем обжарьте на растительном масле мелко нарезанный лук и натёртую морковь до золотистого цвета. 6. Финал: Добавьте зажарку в суп, посолите, поперчите, положите лавровый лист и варите всё вместе ещё 5-10 минут. Дайте супу настояться под крышкой 10-15 минут перед подачей. 🍲 Варианты и нюансы Если хотите разнообразия или у вас есть куриное мясо, можно попробовать другой подход: · С курицей и сельдереем: Для более нежного и сложного вкуса сварите бульон из куриных бёдер с добавлением корня сельдерея и лука-порея. Процедите его, а затем варите в нём горох и рёбра. В конце добавьте куриное мясо, чеснок и майоран. · С обжаренным картофелем: Некоторые хозяйки предпочитают не просто варить картофель, а сначала обжарить его до золотистой корочки на сковороде, а затем добавить в суп в конце. Это придаёт блюду особый вкус и текстуру. Надеюсь, суп получится наваристым и ароматным! - @obzhiralovo